Le boulgour, également appelé blé, est un grain entier similaire au quinoa et au riz brun, riche en vitamines B, fibres, protéines et minéraux, et est donc considéré comme un aliment très nutritif. De par sa composition, le boulgour contribue à améliorer le fonctionnement de l'intestin, stimule le système immunitaire et augmente la production d'énergie, et peut être consommé dans les salades, par exemple.
Ce grain a une valeur nutritive élevée et est facile à préparer et peut être utilisé comme source de glucides et de fibres dans divers plats végétaliens, par exemple. En dépit d'être un aliment très riche, la consommation de boulgour ne doit pas être faite par des personnes allergiques ou intolérantes au gluten, car il s'agit d'un grain de blé, et par des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, comme le syndrome Intestin irritable, par exemple, en raison de la grande quantité de fibres insolubles.
Avantages du boulgour
Le boulgour a une faible quantité de matières grasses et de grandes quantités de fibres, de protéines et de minéraux, tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer et le zinc, étant considéré comme un aliment très nutritif. Les principaux avantages pour la santé du boulgour sont:
- Améliore la fonction intestinale, car elle est riche en fibres; Favorise la performance musculaire et la récupération musculaire après une activité physique, par exemple, en raison de la présence de potassium et de magnésium; Parce qu'elle contient du fer et du zinc, elle stimule le fonctionnement du système immunitaire; Augmente la production d'énergie, car elle est riche en vitamines B, en plus de maintenir la santé de la peau et du système nerveux. Connaître les bienfaits et où trouver les vitamines B; Renforce les os, car il contient de bonnes quantités de magnésium; Empêche les problèmes cardiovasculaires, car il a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, empêchant une possible inflammation des veines et des artères, en plus de ne pas avoir les graisses.
En raison de sa grande quantité de fibres et de minéraux, le boulgour, en plus d'améliorer la fonction intestinale, est en mesure de réduire le risque de cancer colorectal, par exemple. De plus, comme il contient de l'acide folique dans sa composition, c'est une bonne option alimentaire pour les femmes enceintes, car cette vitamine est essentielle au bon développement du système nerveux du bébé. En savoir plus sur l'acide folique pendant la grossesse.
Tableau nutritionnel Bulgur
Les informations du tableau suivant se réfèrent à 100 grammes de boulgour:
| Calories | 357 kcal |
| Glucides | 78, 1 g |
| Protéines | 10, 3 g |
| Lipides | 1, 2 g |
| Calcium | 36 mg |
| Phosphore | 300 mg |
| Le fer | 4, 7 mg |
| Vitamine B1 | 300 mcg |
| Vitamine B2 | 100 mcg |
| Vitamine B3 | 4, 2 mg |
Comment faire
La préparation du boulgour est la même que celle du quinoa ou celle du cuscus marocain, par exemple, et dure environ 5 à 20 minutes selon le type de boulgour utilisé. Pour faire le boulgour, ajoutez simplement 1 tasse de boulgour à 2 tasses d'eau bouillante et laissez sur le feu jusqu'à ce que le grain soit tendre.
Lorsqu'il est mou, le boulgour peut déjà être consommé, étant une alternative très nutritive et saine aux pâtes, par exemple, et peut être utilisé comme accompagnement ou pour faire des salades.
