7 Types de sucre et leurs différences

Le sucre peut varier selon l'origine du produit et son procédé de fabrication. La plupart du sucre consommé est fabriqué à partir de canne à sucre, mais il existe également des produits comme le sucre de coco.

Le sucre est un type de glucide simple qui doit être évité et consommé uniquement en petites quantités, de préférence sans l'utiliser dans votre alimentation quotidienne. Une consommation excessive peut provoquer des problèmes tels que la prise de poids, le diabète et l'inflammation dans le corps.

Voici 7 types de sucre et leurs caractéristiques:

1. Sucre cristallin

Le sucre cristal, comme le sucre raffiné, a de gros cristaux irréguliers, transparents ou légèrement jaunes, faciles à dissoudre. Au cours de sa fabrication, des produits chimiques sont ajoutés pour le rendre blanc et savoureux, mais en conséquence, les vitamines et les minéraux sont perdus.

Bien que la plupart du sucre en cristal soit blanc, il est également possible de le trouver dans différentes couleurs, utilisé principalement pour décorer des gâteaux et des bonbons d'anniversaire. Pour obtenir du sucre rose, bleu ou orange, par exemple, l'industrie ajoute des colorants artificiels lors de sa préparation. Découvrez 10 façons naturelles de remplacer le sucre.

2. Sucre à glacer

Le sucre à glacer a des grains très fins, ce qui le rend idéal pour la préparation de préparations telles que la crème fouettée, les garnitures et les glaçages plus homogènes, en plus d'être utilisé pour décorer les gâteaux et les tartes. Il a l'apparence de poudre de talc ou de neige fine, il se dilue beaucoup plus facilement que le sucre cristallin, et lors de sa fabrication, de l'amidon est ajouté à la formule, de sorte que les très petits grains ne se réunissent plus.

3. Cassonade

Le sucre brun est obtenu à partir de la cuisson du sirop de canne à sucre, en maintenant une bonne partie de ses nutriments, tels que le fer, l'acide folique et le calcium. Parce qu'il n'est pas raffiné, il a également des grains plus gros et plus foncés, qui ne se diluent pas aussi facilement que le sucre raffiné et qui ont un goût très similaire à celui de la canne à sucre.

Bien qu'elle soit l'une des versions les plus saines, elle est également riche en calories et ne devrait être consommée qu'en petites quantités.

4. Sucre Demerara

Semblable à la cassonade, la demerara se différencie en subissant un processus de purification et de raffinage léger, mais sans l'utilisation d'additifs chimiques. Il maintient également les minéraux présents dans la canne à sucre, se dilue plus facilement et a un goût plus doux que la cassonade.

5. Sucre léger

Le sucre léger est obtenu à partir d'un mélange entre du sucre raffiné et des édulcorants artificiels ou naturels, ce qui confère au produit final un pouvoir sucrant supérieur au sucre ordinaire, mais avec moins de calories. Cependant, sa saveur rappelle quelque peu la saveur artificielle des édulcorants, et elle ne devrait pas non plus être utilisée en cas de diabète.

6. Sucre biologique

Le sucre biologique a les mêmes calories que le sucre ordinaire, mais préserve une petite partie des nutriments présents dans la canne à sucre. La principale différence est que pendant la production de sucre biologique, aucun ingrédient artificiel, engrais, engrais chimique ou pesticide n'est utilisé à aucun stade. Il se différencie également en n'étant pas raffiné, ayant une forme plus épaisse et plus foncée, en plus d'avoir un prix plus cher.

7. Sucre de noix de coco

Le sucre de coco est obtenu à partir de la sève de coco et n'est pas extrait du fruit de la noix de coco. C'est un aliment peu transformé, ne contenant aucun agent de conservation ou subissant des processus de raffinage, comme avec le sucre ordinaire. Il a un index glycémique plus bas que le sucre ordinaire, aidant à ne pas trop altérer la glycémie.

De plus, il contient des minéraux tels que le fer, le zinc, le potassium et le magnésium et les vitamines B.

Il est important de se rappeler que, car il s'agit d'un simple glucide, tous les types de sucre doivent être évités en cas de diabète, en plus d'être consommés uniquement en petites quantités pour maintenir la santé et le poids équilibrés.

Voyez la différence de calories entre les types de sucre et les édulcorants artificiels.