- Que sont les viandes transformées
- Risques pour la santé
- Quantité recommandée
- Consultez une liste d'autres aliments potentiellement cancéreux
Les aliments tels que les saucisses, les saucisses et le bacon peuvent provoquer le cancer car ils sont fumés, et les substances présentes dans la fumée du processus de fumage, les conservateurs tels que les nitrites et les nitrates. Ces produits chimiques agissent en irritant la paroi intestinale et en causant des dommages mineurs aux cellules, et la consommation quotidienne d'environ 50 g de ces types de viande augmente déjà les risques de développer un cancer dans l'intestin, en particulier le cancer colorectal.
De plus, une alimentation riche en saucisses et pauvre en fruits, légumes et grains entiers contient peu de fibres, ce qui ralentit l'intestin et rend les agents cancérigènes de ces viandes plus longtemps en contact avec l'intestin.
Que sont les viandes transformées
Les viandes transformées, également appelées saucisses, sont le bacon, la saucisse, la saucisse, le jambon, la bologne, le salami, la viande en conserve, la poitrine de dinde et le blanquet de dinde.
La viande transformée est tout type de viande qui a été transformée par salage, salaison, fermentation, fumage et autres procédés ou par l'ajout de composés chimiques pour améliorer la saveur, la couleur ou augmenter sa validité.
Risques pour la santé
La consommation fréquente de viandes transformées peut être nocive pour la santé car elles sont riches en composés chimiques ajoutés par l'industrie ou formés lors de leur transformation, tels que les nitrites, les nitrates et les hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces composés endommagent les cellules de l'intestin, ce qui peut entraîner des modifications de l'ADN et l'apparition conséquente d'un cancer.
De plus, ces viandes sont souvent consommées avec des aliments malsains, tels que les pains blancs, les huiles raffinées comme l'huile de soja ou les graisses hydrogénées et les boissons gazeuses en général, des aliments qui augmentent le risque d'obésité et de maladies comme le cholestérol élevé, le diabète et les problèmes crises cardiaques.
Quantité recommandée
Selon l'OMS, la consommation de 50 g de viande transformée par jour augmente le risque de développer un cancer, en particulier un cancer colorectal. Cette quantité équivaut à environ 2 tranches de bacon, 2 tranches de jambon ou 1 saucisse par jour, par exemple.
Ainsi, l'idéal est d'éviter de consommer régulièrement ces aliments, en les remplaçant par des viandes naturelles comme le poulet, le poisson, les œufs, les viandes rouges et les fromages.
Consultez une liste d'autres aliments potentiellement cancéreux
Les aliments dont les composants sont associés au développement du cancer sont:
- Les cornichons peuvent également contenir des nitrites et des nitrates pour aider à conserver et à aromatiser les aliments, qui irritent la paroi intestinale et provoquent des changements dans les cellules, provoquant le cancer; Viande fumée, car la fumée utilisée lors du fumage de la viande est riche en goudron, substance cancérigène similaire à celle de la fumée de cigarette; Les aliments très salés, comme la viande séchée au soleil et le bœuf séché, car plus de 5 g de sel par jour peuvent endommager les cellules de l'estomac et provoquer des changements cellulaires qui conduisent à l'apparition de tumeurs; Édulcorant de cyclamate de sodium, présent dans les édulcorants et les aliments légers ou diététiques, tels que les boissons gazeuses et les yaourts, car l'excès de cette substance augmente le risque de problèmes tels que les allergies et le cancer.
Les aliments frits peuvent également augmenter le risque de cancer, car lorsque l'huile atteint des températures supérieures à 180 ° C, des amines hétérocycliques se forment, des substances qui stimulent la formation de tumeurs.
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