Le barbecue est un moyen pratique et amusant de réunir famille et amis pour prendre un repas à la maison, cependant, ce type d'activité peut être nocif pour votre santé, surtout s'il est pratiqué plus de deux fois par mois.
En effet, pendant la cuisson, la viande libère de la graisse qui tombe sur le charbon de bois et des flammes, provoquant l'apparition de fumée. Cette fumée est généralement constituée d'hydrocarbures, un type de substance qui est également présent dans les cigarettes et qui a été identifié comme potentiellement cancérigène.
Lorsque les hydrocarbures sont inhalés par la fumée, ils peuvent atteindre rapidement le poumon et irriter ses parois, provoquant de petits changements dans l'ADN des cellules qui, avec le temps, peuvent provoquer des mutations qui peuvent se transformer en cancer.
Connaissez également les risques de manger des aliments brûlés.
Comment éliminer la fumée de barbecue
Plus la quantité de fumée est élevée, plus la quantité d'hydrocarbures dans l'air est élevée et, par conséquent, plus le risque de problèmes pulmonaires est élevé, en particulier chez les personnes qui travaillent dans les restaurants ou qui font fréquemment des barbecues.
Dans ces cas, certaines précautions peuvent être utilisées pour réduire le contact avec des agents cancérigènes, telles que:
- Laissez la viande mariner avec du romarin, du thym ou du poivre: l'assaisonnement empêche la graisse de couler sur le charbon de bois lors de la cuisson, en plus d'augmenter la saveur; Précuire la viande dans le four: élimine une partie de la graisse et diminue le temps nécessaire à la viande pour rester sur le charbon de bois, ce qui diminue la quantité de fumée; Placer une feuille de papier d'aluminium sous la viande: pour que la graisse ne coule pas sur les flammes ou le charbon, en évitant la fumée.
De plus, il est important d'éviter de s'approcher trop près du gril pendant que la viande grille et, dans la mesure du possible, de faire un barbecue à l'extérieur avec peu de vent, pour réduire le risque d'inhaler de la fumée. Une autre option consiste à placer un ventilateur d'extraction près du gril pour aspirer la fumée avant qu'elle ne se propage dans l'air.
