Le caillé peut être fait à la maison en utilisant un processus de fermentation similaire à celui du yogourt, qui changera la consistance du lait et lui donnera un goût plus acide en raison de la réduction de la teneur en lactose, qui est le sucre naturel du lait.
Le caillé présente des avantages pour la santé, comme favoriser le gain de masse musculaire, car il est riche en protéines, et améliorer la flore intestinale, car il contient des bactéries importantes pour la santé intestinale.
Pour préparer le caillé à la maison, vous devez suivre les étapes suivantes:
Ingrédients:
- 1 litre de lait 1 pot de yaourt nature
Préparation:
Faire bouillir le lait et attendre de se réchauffer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur ou jusqu'à ce qu'il soit possible de mettre un doigt dans le lait et de compter jusqu'à 10. Transférer le lait dans un récipient avec un couvercle, ajouter le yogourt naturel, bien mélanger avec une cuillère et couvrir. Ensuite, enveloppez le récipient avec du papier journal ou des torchons pour maintenir la température au chaud et conservez-le au four toute la nuit, en laissant le mélange reposer pendant environ 8 heures. Après cette période, le caillé sera prêt et devra être conservé au réfrigérateur.
Pour rendre la consistance plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait en poudre au yaourt et bien mélanger, avant d'ajouter le mélange au lait chaud.
Avantages de Curd
La consommation régulière de caillé présente les avantages pour la santé suivants:
- Améliorez la santé intestinale en contenant de bonnes bactéries qui améliorent la flore intestinale; Aide à gagner de la masse musculaire, car riche en protéines; Aide à prévenir et à combattre la gastrite causée par H. pylori, car les bactéries du caillé aident à détruire H. pylori dans l'estomac; Renforce les os et les dents, car il est riche en calcium et en phosphore; Prévient la constipation et la diarrhée, en équilibrant la flore intestinale; Restaurer la flore intestinale après des périodes d'infection intestinale ou lorsque des antibiotiques ont été utilisés; Aide à perdre du poids, en ayant peu de calories et un faible indice glycémique.
Il est important de noter que les personnes souffrant d'intolérance au lactose sont généralement capables de manger du caillé sans ressentir les symptômes de l'intolérance, tels que les douleurs abdominales et la diarrhée, car la plupart du lactose du lait est consommé par les bactéries bénéfiques qui fermentent le lait pendant le processus de production du caillé. Voir aussi les avantages du fromage.
Informations nutritionnelles sur le caillé
Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de caillé.
| Quantité: 100 g de caillé | |
| Puissance: | 61 kcal |
| Glucides: | 4, 66 g |
| Protéine: | 3, 47 g |
| Graisses: | 3, 25 g |
| Fibres: | 0 g |
| Calcium: | 121 mg |
| Magnésium: | 12 mg |
| Potassium: | 155 mg |
| Sodium: | 46 mg |
Il est important de se rappeler que ces valeurs s'appliquent au caillé frais pur, sans sucre ajouté ni autres ingrédients. Pour goûter le caillé, les bonnes options sont de le sucrer avec du miel, des édulcorants naturels comme la stévia et de battre le caillé avec des fruits dans un mélangeur. Découvrez 10 façons naturelles de remplacer le sucre.
Recette de dessert au caillé
Ingrédients:
- 500 g de lait caillé 300 g de crème 30 g de gélatine de fraise ou la saveur souhaitée 2 cuillères à soupe de sucre Fraises ou autres fruits au goût
Préparation:
Mélanger le lait caillé avec la crème jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sucre. Versez une tasse d'eau dans la gélatine et laissez reposer 10 minutes. Porter la gélatine à feu doux sans faire bouillir, en mélangeant bien jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Verser lentement la gélatine dans la masse de caillé et bien mélanger. La pâte doit être liquide. Ajouter les fraises ou les fruits désirés au fond d'une casserole, verser la pâte et réfrigérer 2 heures.
