Raisin: qu'est-ce que c'est, avantages et comment consommer

Le raisin sec, également connu sous le nom de raisin sec, est un raisin séché qui a été déshydraté et a une saveur douce en raison de sa teneur élevée en fructose et en glucose. Ces raisins peuvent être consommés crus ou dans différents plats et peuvent varier en couleur, selon leur type. Les plus courants sont le jaune, le marron et le violet.

La consommation de raisins secs peut avoir plusieurs avantages pour la santé, à condition d'être consommée avec modération, car ils contiennent suffisamment de fibres et d'acide tartrique, une substance qui contribue à la santé de l'intestin. De plus, ce type de raisin fournit de l'énergie, est antioxydant et a une teneur élevée en vitamines et minéraux.

Les principaux avantages pour la santé des raisins secs sont:

1. Empêche la constipation

Les raisins secs sont riches en fibres solubles et insolubles qui contribuent à augmenter le volume des fèces et à les rendre plus molles, stimulant le fonctionnement de l'intestin et facilitant son expulsion. De plus, le raisin sec procure également une plus grande sensation de satiété qui, s'il est consommé en petites quantités, peut contribuer à la perte de poids.

Ce fruit séché est également considéré comme un prébiotique, car il est riche en acide tartrique, un acide qui est fermenté par les bactéries intestinales et contribue à améliorer le fonctionnement intestinal.

2. Améliore la santé des os

Les raisins secs peuvent être un bon ajout à l'alimentation pour améliorer et maintenir la santé des os et des dents, car ils sont riches en calcium, un minéral très important pour le tissu osseux. Ainsi, en plus de maintenir la solidité des os, ils empêchent l'apparition de l'ostéoporose.

De plus, le raisin sec contient également un oligoélément, appelé bore, qui facilite l'absorption du calcium, du magnésium, du phosphore et de la vitamine D, qui sont essentiels pour l'ensemble du système osseux, ainsi que pour le système nerveux. Pour cette raison, le bore présent dans les raisins secs peut aider à prévenir l'arthrite, un effet qui est prouvé par des études qui montrent que les personnes atteintes d'arthrose ont des niveaux très faibles de cet oligo-élément.

3. Élimine les radicaux libres

Les raisins secs sont riches en antioxydants tels que les flavonoïdes, les phénols et les polyphénols, qui sont des composés qui aident à réduire le stress oxydatif, à éliminer les radicaux libres et à prévenir les dommages cellulaires. Ainsi, les raisins secs peuvent aider à réduire le risque de développer des maladies chroniques telles que des problèmes cardiaques ou un cancer, par exemple.

4. Empêche l'anémie

Le raisin sec est une bonne source de fero, il améliore donc le transport de l'oxygène vers les cellules du corps et favorise la production de globules rouges, empêchant l'apparition d'une anémie causée par une carence en fer.

5. Protège la santé cardiaque

Les fibres présentes dans les raisins secs ont la capacité de diminuer l'absorption du mauvais cholestérol dans l'intestin, ce qui permet de maintenir les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et de prévenir le dépôt de graisse dans les vaisseaux sanguins. De plus, comme il est également un antioxydant et diminue le risque de dommages cellulaires, les raisins secs sont excellents pour diminuer le risque de maladie cardiovasculaire.

Information nutritionnelle du raisin sec

Dans ce tableau, les informations nutritionnelles pour 100 grammes de raisins secs sont présentées:

Composition nutritionnelle pour 100g de raisins secs
Calories	294
Protéines	1, 8 g
Lipides	0, 7 g
Glucides	67 g
Les sucres	59 g
Les fibres	6, 1 g
Carotènes	12 mcg
Folate	10 mcg
Le sodium	53 mcg
Le potassium	880 mg
Calcium	49 mg
Phosphore	36 mg
Magnésium	43 mg
Le fer	2, 4 mg
Bore	2, 2 mg

Comment consommer des raisins secs

Pour consommer les raisins secs de manière saine, il est important qu'ils soient consommés en petites quantités, car ils sont très caloriques et contiennent une bonne quantité de sucres. Cependant, tant qu'ils sont consommés avec modération, les raisins secs peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé. La portion recommandée est de 2 cuillères à soupe, ajoutées au yaourt, aux salades, aux céréales, aux gâteaux ou au granola, par exemple.

Dans le cas des personnes atteintes de diabète, le raisin sec a un indice glycémique moyen et, par conséquent, signifie qu'il peut augmenter modérément le taux de sucre dans le sang et peut être consommé chaque fois qu'il existe un bon contrôle du taux de glucose, en respectant un régime alimentaire. équilibré.

1. Biscuits à l'avoine aux raisins secs

Ingrédients

• 1 ½ tasse d'avoine; ¼ de cassonade; 2 œufs; 1 tasse de lait d'amande; ¼ tasse de yogourt nature non sucré; 1 ​​cuillère à café de vanille; ¾ tasse de farine; 1 cuillère à café) de sel; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de formulation en poudre; 1 cuillère à café de cannelle; ½ tasse de raisin sec.

Méthode de préparation

Dans un bol, mélanger l'avoine avec le lait d'amande. Ajoutez ensuite le sucre, les œufs, le yogourt et la vanille, et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter graduellement la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et la levure. Enfin, ajoutez les raisins secs, mettez le mélange en petites formes et faites cuire à 375º pendant 15 à 20 minutes. Cette recette donne 10 biscuits.

2. Riz aux raisins secs et noix

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de raisins secs; ¼ tasse de noix, amandes ou noix de cajou; 1 tasse de riz; ½ oignon haché; 2 tasses d'eau ou de bouillon de volaille; sel et poivre au goût.

Méthode de préparation

Mettez un peu d'huile dans une petite casserole à feu moyen. Laisser l'oignon frire un peu jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajouter le riz, les raisins secs, le sel et le poivre. Ajoutez l'eau et attendez qu'elle bout. Lorsqu'il commence à bouillir, placer à feu doux et couvrir la casserole pendant 15 à 20 minutes. Enfin, retirez la poêle du feu et ajoutez les amandes, noix ou noix de cajou.