- 1. Oeufs crus ou insuffisamment cuits
- 2. Salade crue
- 3. En conserve
- 4. Viande rare
- 5. Sushi et fruits de mer
- 6. Lait non pasteurisé
- 7. Fromages à pâte molle
- 8. Mayonnaise et sauces
- 9. Aliments réchauffés
- 10. L'eau
Les aliments qui causent le plus de maux d'estomac sont ceux consommés crus, insuffisamment traités ou mal lavés, car ils peuvent être remplis de micro-organismes qui enflamment l'intestin, provoquant des symptômes tels que des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales.
De plus, il est important de se rappeler que les enfants et les femmes enceintes sont plus susceptibles d'avoir des infections intestinales et d'avoir des symptômes plus graves, car ils ont un système immunitaire plus faible et ne devraient donc pas manger ce type de nourriture.
Voici les 10 aliments qui causent le plus ce type de problème.
1. Oeufs crus ou insuffisamment cuits
Les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent contenir la bactérie Salmonella, qui provoque des symptômes graves d'infection intestinale tels que fièvre, douleurs à l'estomac, diarrhée sévère, vomissements de sang dans les selles et maux de tête.
Pour éviter ces problèmes, vous devez toujours consommer des œufs bien cuits et éviter d'utiliser des crèmes et des sauces avec des œufs crus, en particulier les enfants, car ils sont plus sensibles aux diarrhées et vomissements sévères. Voir les symptômes de la salmonellose ici.
2. Salade crue
Les salades crues ont un risque plus élevé d'être contaminées si les légumes ne sont pas bien lavés et désinfectés. La consommation de fruits et légumes crus, en particulier en dehors de la maison, peut être un risque, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes, qui sont plus susceptibles d'être affectés par des maladies d'origine alimentaire, telles que la toxoplasmose et la cysticercose.
Pour éviter ce problème, vous devez toujours bien laver tous les légumes en les trempant pendant 30 minutes dans de l'eau avec du chlore à raison de 1 litre d'eau pour 1 cuillère à soupe d'eau de Javel. Après avoir retiré les aliments de l'eau de Javel, ils doivent être lavés à l'eau courante pour éliminer l'excès de chlore. Voir d'autres façons de bien laver les fruits et légumes.
3. En conserve
Les aliments en conserve peuvent être contaminés par la bactérie Clostridium botulinum , qui est généralement présente dans les aliments tels que le cœur de palmier, les saucisses et les cornichons marinés. Cette bactérie provoque le botulisme, une maladie grave qui peut entraîner une perte de mouvements corporels. Voir plus sur: Botulisme.
Pour prévenir cette maladie, il faut éviter de consommer des aliments en conserve qui sont farcis ou écrasés dans des canettes, ou lorsque le liquide dans la conserve est trouble et sombre.
4. Viande rare
Les viandes crues ou insuffisamment cuites peuvent être contaminées par des micro-organismes tels que le protozoaire Toxoplasma gondii, qui provoque la toxoplasmose, ou par des larves de ténias, qui provoquent la téniasis.
Ainsi, il faut éviter de manger des viandes rares, surtout quand on n'est pas sûr de l'origine et de la qualité de la viande, car seule une bonne cuisson peut tuer tous les micro-organismes présents dans les aliments.
5. Sushi et fruits de mer
La consommation de poisson et de fruits de mer crus ou mal stockés, comme cela peut se produire avec les sushis, les huîtres et les vieux poissons, peut provoquer des infections intestinales qui provoquent une inflammation dans l'estomac et l'intestin, provoquant des nausées, des vomissements et de la diarrhée.
Pour éviter la contamination, évitez de manger des sushis dans des endroits peu familiers avec une mauvaise hygiène, des huîtres vendues sur la plage sans être réfrigérées ou de vieux poissons, avec une forte odeur et un aspect doux ou gélatineux, ce qui indique que la viande n'est plus adaptée à la consommation.
6. Lait non pasteurisé
Le lait non pasteurisé, qui est du lait vendu cru, est riche en plusieurs bactéries qui peuvent provoquer des infections intestinales, provoquant des maladies telles que la salmonellose et la listériose, ou des symptômes de douleur, de vomissements et de diarrhée causés par les coliformes fécaux.
Par conséquent, le lait pasteurisé, vendu au réfrigérateur dans les supermarchés, ou le lait UHT, qui est du lait en conserve, doivent toujours être consommés, car ces produits subissent un traitement à haute température pour éliminer les bactéries contaminantes.
7. Fromages à pâte molle
Les fromages à pâte molle tels que le brie, la présure et le camembert sont riches en eau, ce qui facilite la prolifération de bactéries telles que la listeria, qui peuvent provoquer des maux de tête, des tremblements, des convulsions et une méningite, pouvant entraîner la mort dans les cas les plus graves.
Pour éviter ce problème, il faut préférer les fromages plus durs ou les fromages industriels avec une sécurité de fabrication, en plus d'éviter la consommation de fromages qui sont normalement réfrigérés et vendus dans les foires et sur les plages.
8. Mayonnaise et sauces
La mayonnaise et les sauces maison, préparées avec des œufs crus ou conservées longtemps au réfrigérateur, sont riches en bactéries pouvant causer des infections intestinales, comme les coliformes fécaux et les salmonelles.
Ainsi, la consommation de mayonnaise et de sauces maison doit être évitée, notamment dans les restaurants et snack-bars qui gardent ces sauces hors du réfrigérateur, ce qui augmente la prolifération des micro-organismes.
9. Aliments réchauffés
Les aliments réutilisés, fabriqués à la maison ou provenant de restaurants sont les principales causes d'infections alimentaires en raison de leur mauvaise conservation, ce qui favorise la prolifération des bactéries.
Pour éviter ce problème, les restes de nourriture doivent être conservés dans des récipients propres et couverts, qui doivent être placés dans le réfrigérateur dès qu'ils refroidissent. De plus, les aliments ne peuvent être réchauffés qu'une seule fois et doivent être jetés s'ils ne sont pas consommés après le réchauffage.
10. L'eau
L'eau est toujours une cause majeure de transmission de maladies telles que l'hépatite, la leptospirose, la schistosomiase et l'amibiase, qui peuvent causer des symptômes simples tels que des vomissements et de la diarrhée à des symptômes graves, tels que des problèmes hépatiques.
Ainsi, il faut toujours utiliser de l'eau minérale ou bouillie pour boire et faire cuire les aliments, pour s'assurer que l'eau ne sera pas une source de maladie pour la famille et pour se laver très bien les mains. Voir dans la vidéo ci-dessous les étapes à suivre pour bien se laver les mains:
