Le sel le plus sain est celui qui a la plus faible concentration de sodium, car il est responsable de l'augmentation de la pression artérielle et de l'enflure. Un autre point important pour choisir le meilleur sel, est d'opter pour les bruts non raffinés, qui préservent les minéraux naturels et n'ajoutent pas de substances chimiques, comme c'est le cas du sel rose de l'Himalaya par exemple.
La quantité de sel pouvant être consommée par jour est de 5g répartis dans toutes les préparations de la journée, ce qui équivaut à 5 packs de sel de 1g ou une cuillère à café peu profonde. Comme tous les sels n'ont pas la même quantité de sodium, consultez le tableau ci-dessous pour le sel idéal pour préparer les repas:
Types de sel
| Tapez | CARACTÉRISTIQUES | Quantité de sodium | Utilisation |
| Sel raffiné, sel ordinaire ou sel de table | Pauvre en micronutriments, il contient des additifs chimiques et, selon la loi, de l'iode est ajouté pour lutter contre la carence de cet important minéral utile à la formation d'hormones thyroïdiennes. | 400 mg pour 1 g de sel | Il est le plus consommé, a une texture fine et se mélange facilement avec les ingrédients pendant la préparation des aliments ou dans les aliments une fois prêts. |
| Sel liquide | C'est du sel raffiné dilué dans de l'eau minérale. | 11 mg par jet | Idéal pour assaisonner les salades |
| Lumière de sel |
50% moins de sodium |
197 mg pour 1 g de sel |
Idéal pour assaisonner après préparation. Bon pour les patients hypertendus. |
| Gros sel | Il est plus sain car il n'est pas raffiné. | 400 mg pour 1 g de sel | Idéal pour les viandes barbecue. |
| Sel de mer | Il n'est pas raffiné et contient plus de minéraux que le sel ordinaire. Il peut être trouvé épais, mince ou en flocons. | 420 mg pour 1 g de sel | Utilisé pour cuisiner ou assaisonner des salades. |
| Fleur de sel | Il contient environ 10% de sodium en plus que le sel ordinaire, il n'est donc pas indiqué pour les patients hypertendus. | 450 mg pour 1 g de sel. |
Utilisé dans les préparations gastronomiques pour ajouter du croustillant. Il doit être placé en petites quantités. |
| Sel rose de l'Himalaya | Extraite des montagnes himalayennes et a une origine marine. Il est considéré comme le plus pur des sels. Il contient de nombreux minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le cuivre et le fer. Son utilisation est indiquée pour les patients hypertendus. | 230 mg pour 1 g de sel |
De préférence après la préparation des aliments. Il peut également être placé dans le broyeur. Bon pour les personnes souffrant d'hypertension et d'insuffisance rénale. |
Les aliments industrialisés contiennent de grandes quantités de sodium, même des boissons gazeuses, des glaces ou des biscuits, qui sont des aliments sucrés. Par conséquent, il est recommandé de toujours lire l'étiquette et d'éviter la consommation de produits avec des quantités égales ou supérieures à 400 mg de sodium pour 100 g d'aliment, notamment en cas d'hypertension.
Comment consommer moins de sel
Regardez la vidéo et apprenez comment faire du sel à base de plantes maison pour réduire la consommation de sel de manière savoureuse:
Quel que soit le sel utilisé dans la cuisine, il est important d'en utiliser le moins possible. Donc, pour diminuer votre consommation de sel, essayez:
- Retirez la salière de la table; Ne mettez pas de sel dans les aliments sans l'essayer au préalable; Évitez de consommer du pain et des aliments transformés, tels que des collations en paquet, des frites, des épices en poudre et en dés, des sauces prêtes à l'emploi et incorporées telles que des saucisses, du jambon et pépites; Évitez de consommer des aliments en conserve tels que les olives, le cœur de palmier, le maïs et les pois; N'utilisez pas d'ajinomoto ou de glutamate monosodique, présents dans la sauce Worcestershire, la sauce soja et les soupes prêtes à l'emploi; Utilisez toujours une cuillère à café pour doser le sel à la place des pincées; Remplacez le sel par des épices naturelles, comme les oignons, l'ail, le persil, la ciboulette, l'origan, la coriandre, le citron et la menthe, par exemple ou, à la maison, cultivez des plantes aromatiques qui remplacent le sel.
Une autre stratégie pour remplacer le sel de manière saine consiste à utiliser le gomásio, également connu sous le nom de sel de sésame, qui est faible en sodium et riche en calcium, en huiles saines, en fibres et en vitamines B.
