- Menu diététique sans gluten
- Quels aliments peuvent être ajoutés au régime
- Recettes sans gluten
- Recette de biscuits sans gluten
Le régime sans gluten est nécessaire principalement pour ceux qui ont une intolérance au gluten et ne peuvent pas digérer cette protéine, souffrant de diarrhée, de douleur et de ballonnements abdominaux lorsqu'ils mangent cette protéine, comme c'est le cas de ceux qui ont la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten.
Le régime sans gluten est parfois utilisé pour perdre du poids parce que divers aliments sont éliminés du régime, comme le pain, les biscuits ou les gâteaux, par exemple, parce qu'ils contiennent du gluten et diminuent ainsi le pouvoir calorique ingéré, ce qui facilite la perte de poids dans un régime amaigrissant..
Mais dans le cas d'un patient cœliaque, l'élimination du gluten implique la lecture détaillée de toutes les étiquettes des aliments et même des composants des médicaments ou des rouges à lèvres. Parce que même la plus petite ingestion de traces de gluten dans ces produits peut déclencher un processus inflammatoire grave. Dans ces cas, la farine de sorgho, qui est naturellement sans gluten et très nutritive, peut être une alternative. Découvrez ses avantages et apprenez à utiliser cette farine.
Menu diététique sans gluten
Le menu diététique sans gluten est difficile à suivre, car de nombreux aliments couramment consommés quotidiennement sont éliminés. Un exemple suit.
- Petit déjeuner - pain sans gluten avec beurre et lait ou tapioca. Voir quelques recettes avec du tapioca dans Tapioca peut remplacer le pain dans l'alimentation. Déjeuner - riz avec filet de poulet grillé et salade de laitue, tomate et chou rouge, assaisonné d'huile et de vinaigre. Pour le dessert à la pastèque. Snack - smoothie aux fraises aux amandes. Dîner - pomme de terre au four avec merlu et brocoli cuit, assaisonné de vinaigre et de jus de citron. Pomme au dessert.
Pour avoir plus d'alternatives au régime et consommer tous les nutriments importants pour le corps, il est nécessaire de suivre le régime sans gluten avec l'accompagnement d'un nutritionniste spécialisé. Voici quelques conseils:
Pour en savoir plus sur les aliments à inclure dans le menu, voir: Aliments sans gluten.
Quels aliments peuvent être ajoutés au régime
Pour créer votre propre menu, vous pouvez suivre certains des exemples de ce tableau:
| Type de nourriture | Tu peux manger | Je ne peux pas manger |
| Les soupes | Viande et / ou légumes. | De nouilles, en conserve et industrialisées. |
| Viande et autres protéines | Viande fraîche, volaille, fruits de mer, poisson, fromage suisse, fromage à la crème, cheddar, parmesan, œufs, haricots blancs secs ou pois. | Préparations de viande, aliments transformés, soufflés à la farine ou au fromage cottage. |
| Pomme de terre et succédanés de pomme de terre | Pomme de terre, patate douce, igname et riz. | Crème de pomme de terre et préparations de pomme de terre industrialisées. |
| Légumes | Tous les légumes frais ou en conserve. | Légumes crémeux préparés avec de la farine et des légumes transformés. |
| Du pain | Tous les pains à base de farine de riz, de fécule de maïs, de tapioca ou de soja | Tous les pains à base de blé, de seigle, d'orge, d'avoine, de son de blé, de germe de blé ou de malt. Toutes sortes de cookies. |
| Céréales | Riz, maïs pur et riz sucré | Snacks avec céréales, farine de blé, raisins secs, flocons d'avoine, germe de blé, céréales de maïs ou céréales avec malt ajouté. |
| Les graisses | Beurre, margarine, huile et graisses animales. | Crèmes et sauces préparées et industrialisées. |
| Fruit | Tous les fruits frais, surgelés, en conserve ou séchés. | Fruits préparés avec du blé, du seigle, de l'avoine ou de l'orge. |
| Les desserts | Tartes, biscuits, gâteaux et puddings faits maison avec du maïs, du riz ou du tapioca. Gélatine, meringue, pouding au lait et glace aux fruits. | Tous les desserts et desserts industriels. |
| Le lait | Crème fraîche, sèche, évaporée, condensée et aigre-douce. | Lait malté et yaourt industrialisé. |
| Boissons | Eau, café, thé, jus de fruits ou limonade. | Poudre de fruits, poudre de cacao, bière, gin, whisky et certains types de café instantané. |
Cependant, il est toujours recommandé de suivre un régime guidé par un nutritionniste, en particulier dans le cas des patients coeliaques. Un bon substitut est le sarrasin, apprenez à l'utiliser ici.
Recettes sans gluten
Les recettes sans gluten sont principalement des recettes de gâteaux, biscuits ou pain sans farine, seigle ou avoine car ce sont les céréales qui contiennent du gluten.
Recette de biscuits sans gluten
Voici un exemple de recette de biscuit sans gluten:
Ingrédients
- Une demi-tasse de noisettes 1 tasse de semoule de maïs 2 cuillères à soupe de farine de riz 1 cuillère à soupe de miel une demi-tasse de lait de riz une demi-tasse de cassonade 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Méthode de préparation
Mettez les noisettes, le sucre, le miel, l'huile d'olive et le lait de riz dans un mélangeur jusqu'à obtenir une crème homogène. Mélanger les farines dans un bol et verser la crème en remuant bien. Faites des boules avec vos mains, aplatissez les boules en forme de disque et placez-les sur un plateau tapissé de papier parchemin. Cuire au four à 180-200ºC pendant 30 minutes.
En plus de l'intolérance, le gluten peut provoquer des ballonnements et des gaz, alors voyez:
