Le botulisme est une maladie grave mais rare causée par l'action de la toxine botulique produite par la bactérie Clostridium botulinum , que l'on retrouve dans le sol et dans les aliments mal conservés. L'infection par cette bactérie peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux, tels que nausées, vomissements et diarrhée et, si elle n'est pas traitée, peut entraîner une insuffisance musculaire.
Selon la façon dont la toxine et les bactéries pénètrent dans l'organisme, la maladie peut être classée en:
- Le botulisme d'origine alimentaire, dans lequel les gens contractent la bactérie en consommant des aliments contaminés ou mal stockés; Le botulisme des plaies, dans lequel Clostridium botulinum infecte la personne par la contamination de plaies, principalement des ulcères chroniques, des fissures ou des blessures causées par des aiguilles chez les consommateurs de drogues injectables; Le botulisme intestinal, dans lequel la bactérie se fixe dans l'intestin et se multiplie, avec production de toxine et absorption par l'organisme. Ce type de botulisme est plus fréquent chez les personnes qui ont subi une chirurgie intestinale, qui ont la maladie de Crohn ou qui utilisent des antibiotiques depuis longtemps, ce qui altère le microbiote intestinal.
Il est important que le botulisme soit identifié au moyen de tests sanguins et microbiologiques afin que le traitement puisse être commencé et empêcher la progression de la maladie, ce qui peut entraîner une invalidité ou la mort.
Symptômes principaux
Les symptômes du botulisme apparaissent généralement de 4 à 36 heures après l'entrée de la toxine dans l'organisme. Plus la concentration de toxine dans le sang est élevée, plus les symptômes apparaissent tôt, les principaux étant:
- Bouche sèche; Vision double; Chute de la paupière supérieure; Difficulté à concentrer la vision sur les objets voisins; Nausée; Fièvre; Vomissements; Crampes; Diarrhée; Difficulté à parler et à avaler; Faiblesse progressive des muscles respiratoires; Faiblesse des muscles des jambes.
Au fur et à mesure que la maladie progresse, les symptômes deviennent plus sévères et débilitants, principalement en raison de la faiblesse des muscles respiratoires, ce qui entraîne des difficultés respiratoires, pouvant entraîner la mort en raison d'une paralysie des muscles respiratoires.
Dans le cas du botulisme infantile, qui se caractérise par l'entrée de bactéries dans le corps et la production ultérieure de toxines, le tableau clinique peut varier d'une constipation légère à une mort subite. Par conséquent, il est important d'identifier le botulisme dans les premiers symptômes afin que le traitement puisse être effectué. En savoir plus sur le botulisme infantile.
Les causes du botulisme
Le botulisme est principalement causé par la consommation d'aliments contaminés par la bactérie et sa toxine. La principale cause de botulisme infantile est la consommation de miel avant la première année, car à ce stade, le bébé n'a pas encore un système immunitaire bien développé, sujet aux infections par des bactéries opportunistes.
Les conserves maison représentent également un risque élevé d'infection par Clostridium botulinum , car la présence d'humidité et de nutriments et en l'absence d'oxygène, les bactéries peuvent se multiplier et produire des toxines capables de résister aux enzymes digestives du corps, entraînant une intoxication alimentaire.
Les légumes, le poisson, les fruits et les épices sont les sources alimentaires les plus courantes. Le boeuf, les produits laitiers, le porc et la volaille et d'autres aliments peuvent également contenir des bactéries ou de la toxine botulique. Voici comment éviter la contamination des aliments.
Comment le diagnostic est posé
Le diagnostic de botulisme est posé par le médecin sur la base de l'analyse des symptômes présentés par le patient, en plus des analyses de sang ou des selles qui indiquent la présence des bactéries dans l'organisme. Après le diagnostic de la maladie, le traitement est initié et doit être effectué, de préférence, en milieu hospitalier à partir de l'administration de sérum anti-botulique qui vise à neutraliser les effets de la toxine dans l'organisme. Comprenez comment le botulisme est traité.
Comment éviter
La meilleure façon de prévenir le botulisme est de nettoyer les aliments avant de les préparer et de les consommer, en plus de prêter attention aux conditions de stockage, de ne pas laisser les aliments dans un environnement avec une température supérieure à 15 ° C, par exemple. De plus, il est recommandé d'éviter la consommation d'aliments en conserve qui sont dans des boîtes ou des verres mijotés, ou qui ont un changement d'odeur ou d'aspect de la nourriture.
