- Avantages du riz sauvage
- Composition nutritionnelle
- Comment préparer du riz sauvage
- 1. Salade de cresson au riz sauvage
- 2. Riz sauvage aux légumes
Le riz sauvage, également connu sous le nom de riz sauvage, est une graine très nutritive produite à partir d'algues aquatiques du genre Zizania L. Cependant, bien que ce riz soit visuellement similaire au riz blanc, il n'est pas directement lié à lui.
Comparé au riz blanc, le riz sauvage est considéré comme un grain entier et contient deux fois plus de protéines, plus de fibres, des vitamines B et des minéraux comme le fer, le calcium, le zinc et le potassium. De plus, le riz sauvage est riche en antioxydants et, par conséquent, sa consommation régulière est associée à plusieurs avantages pour la santé.
Avantages du riz sauvage
La consommation de riz sauvage peut apporter plusieurs bienfaits pour la santé, puisqu'il s'agit d'un grain entier, les principaux étant:
- Lutte contre la constipation, car elle améliore le transit intestinal et augmente le volume des matières fécales, favorisant, avec la consommation d'eau, la sortie des matières fécales; Aide à prévenir le cancer et à prévenir le vieillissement prématuré, car il est riche en antioxydants, en particulier en composés phénoliques et en flavonoïdes, qui sont responsables de la protection du corps contre les dommages des radicaux libres; Il aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, car il est riche en fibres, liées à la réduction du cholestérol total, du LDL (mauvais cholestérol) et des triglycérides, favorisant la santé cardiaque; Il favorise la perte de poids, car il est riche en protéines, augmentant la sensation de satiété grâce à sa quantité de fibres et aidant à la régulation de l'insuline. Une étude sur des rats a indiqué que le riz sauvage pouvait empêcher l'accumulation de graisses et favoriser l'augmentation de la leptine, qui est une hormone présente à des concentrations élevées chez les personnes obèses. Bien que cette hormone soit liée à une diminution de l'appétit, chez les personnes en surpoids, une résistance à son action se développe; Il aide à contrôler la quantité de sucre, prévenant le diabète, car l'absorption des glucides au niveau intestinal est plus lente, entraînant une augmentation progressive du glucose et de l'insuline pour réguler sa concentration dans le sang.
Il est important de mentionner qu'il y a peu d'études scientifiques sur ce type de riz, et d'autres études sont nécessaires pour prouver tous ses avantages. Le riz sauvage peut être consommé dans une alimentation saine et équilibrée.
Composition nutritionnelle
Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle du riz sauvage pour 100 grammes, en plus d'être comparé au riz blanc:
| Composants | Riz sauvage cru | Riz blanc cru |
| Calories | 354 kcal | 358 kcal |
| Protéines | 14, 58 g | 7, 2 g |
| Glucides | 75 g | 78, 8 g |
| Les graisses | 1, 04 g | 0, 3 g |
| Les fibres | 6, 2 g | 1, 6 g |
| Vitamine B1 | 0, 1 mg | 0, 16 mg |
| Vitamine B2 | 0, 302 mg | Trazas |
| Vitamine B3 | 6, 667 mg | 1, 12 mg |
| Calcium | 42 mg | 4 mg |
| Magnésium | 133 mg | 30 mg |
| Phosphore | 333 mg | 104 mg |
| Le fer | 2, 25 mg | 0, 7 mg |
| Le potassium | 244 mg | 62 mg |
| Le zinc | 5 mg | 1, 2 mg |
| Folate | 26 mcg | 58 mcg |
Comment préparer du riz sauvage
Comparé au riz blanc, le riz sauvage met plus de temps à être prêt, environ 45 à 60 minutes. Par conséquent, il est possible de faire cuire du riz sauvage de deux manières:
- Placer 1 tasse de riz sauvage et 3 tasses d'eau avec une pincée de sel, à feu vif jusqu'à ébullition. Dès l'ébullition, mettre à feu doux, couvrir et cuire 45 à 60 minutes; laisser tremper une nuit et répéter la procédure ci-dessus et cuire environ 20 à 25 minutes.
Certaines recettes qui peuvent être préparées avec du riz sauvage sont:
1. Salade de cresson au riz sauvage
Ingrédients
- 1 paquet de cresson; 1 carotte râpée moyenne; 30 g de noix; 1 tasse de riz sauvage; 3 tasses d'eau; huile d'olive et vinaigre; 1 pincée de sel et poivre.
Méthode de préparation
Une fois le riz sauvage prêt, mélangez tous les ingrédients dans un récipient et assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre. Une autre option consiste à préparer une vinaigrette au citron et pour cela, vous avez besoin du jus de 2 citrons, de l'huile d'olive, de la moutarde, de l'ail haché, du sel et du poivre, de tout mélanger et d'assaisonner la salade.
2. Riz sauvage aux légumes
Ingrédients
- 1 tasse de riz sauvage; 3 tasses d'eau; 1 oignon moyen; 1 gousse d'ail hachée; 1/2 tasse de carottes en dés; 1/2 tasse de petits pois; 1/2 tasse de haricots verts; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive huile d'olive; 1 pincée de sel et poivre
Méthode de préparation
Dans une poêle, placer les deux cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes, en laissant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez le riz sauvage prêt à l'emploi, ajoutez une pincée de sel et de poivre et mélangez.
