- Propriétés et avantages
- 1. Prévenir le vieillissement prématuré
- 2. Aide à prévenir et à traiter le cancer
- 3. Vous aide à perdre du poids et à contrôler le cholestérol
- 4. est anti-inflammatoire
- 5. Améliorez la mémoire
- 6. Protégez le foie
- Comment il est obtenu
- Comment utiliser l'ail noir
L'ail noir est un légume obtenu à partir d'ail frais, qui est soumis à un processus de fermentation sous température et humidité contrôlées pendant une certaine période de temps. Ce processus transforme l'ail frais en ail noir, ce qui change sa couleur, sa consistance et sa composition, réduit la saveur et l'odeur fortes et lui donne un goût sucré et une texture élastique lorsqu'il est mâché.
Par rapport à l'ail frais, l'ail noir a plus d'avantages, car ses propriétés physico-chimiques sont modifiées pendant la fermentation, dans laquelle l'allicine, qui est la substance qui donne à l'ail frais son odeur et sa saveur intenses, est convertie des composés bénéfiques pour la santé, tels que les polyphénols, les flavonoïdes et les composés organosulfurés.
Propriétés et avantages
L'ail noir possède de nombreuses propriétés anticancéreuses, antioxydantes, protectrices du foie, immunomodulatrices, neuroprotectrices, hypoglycémiques et anti-obésité, et peut offrir plusieurs avantages pour la santé, tels que:
1. Prévenir le vieillissement prématuré
Il a été démontré que l'ail noir contient des composés antioxydants, tels que les polyphénols, les alcaloïdes, les flavonoïdes et la cystéine, qui sont obtenus lors du processus de fermentation de l'ail frais et qui, dans le corps, aident à neutraliser les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, empêchant le vieillissement prématuré et l'amélioration des maladies, telles que le diabète.
2. Aide à prévenir et à traiter le cancer
Il a été démontré que l'ail noir augmente la mort des cellules tumorales et inhibe sa croissance dans la leucémie et le cancer du côlon et de l'estomac, et diminue la taille de la tumeur dans le cancer de l'estomac.
3. Vous aide à perdre du poids et à contrôler le cholestérol
L'ail noir aide à réduire le poids corporel, lorsqu'il est combiné avec l'exercice physique, en augmentant le métabolisme et en réduisant la taille des cellules contenant des graisses, les adipocytes, dans la région abdominale. De plus, il aide également à réguler les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang, contribuant ainsi à contrôler le diabète et l'appétit.
De plus, il réduit également les triglycérides et le mauvais cholestérol sanguin (LDL) et augmente le bon cholestérol (HDL). Selon une étude, la consommation d'environ 6 grammes d'ail noir par jour aide à prévenir l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires.
4. est anti-inflammatoire
Certaines études suggèrent que, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, l'ail noir aide à combattre les maladies et la septicémie, car il stimule les cellules de défense du corps, en plus de réduire la production de cellules pro-inflammatoires.
5. Améliorez la mémoire
L'ail noir contribue au bon fonctionnement de la mémoire et aide à protéger le système nerveux, car il améliore les processus cognitifs et prévient la neuro-inflammation et la neuro-toxicité, prévenant les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer.
Selon une étude réalisée avec de l'ail noir, un apport journalier de 12, 5 mg à 50 mg po kg de poids pourrait exercer cet effet neuroprotecteur.
6. Protégez le foie
Certaines études ont montré qu'un apport quotidien de 200 mg / kg de poids corporel peut aider à protéger le foie contre les effets secondaires des médicaments, des produits chimiques, de l'alcool et des infections, auxquels il est vulnérable.
De plus, il peut également contribuer à améliorer les maladies hépatiques, telles que la stéatose hépatique, favorisant la réduction des graisses accumulées dans cet organe.
Comment il est obtenu
L'ail noir est obtenu à partir d'ail frais, grâce à un processus qui consiste en sa fermentation à des températures contrôlées comprises entre 60 ° C et 90 ° C, avec une humidité également contrôlée, entre 70 à 90%, pendant une certaine période de temps. le temps.
Ce processus rend l'ail de plus en plus sombre en raison du processus de fermentation, dans lequel certains des composants de l'ail sont convertis, comme c'est le cas de l'allicine, qui donne naissance aux alcaloïdes et aux flavonoïdes, qui donnent des propriétés à l'ail noir.. Voir les différences par rapport à l'ail frais.
Comment utiliser l'ail noir
L'ail noir donne à la nourriture une saveur très agréable et peut être utilisé de diverses manières, comme dans les sauces vinaigrettes, en mélangeant l'ail écrasé avec de la sauce de soja ou de l'huile d'olive, en assaisonnant des aliments tels que les viandes, les salades ou les pâtes, ou en utilisant des morceaux pour faire du pain à l'ail, par exemple.
En outre, il existe actuellement des suppléments d'ail noir qui peuvent être achetés dans les magasins en ligne et les produits naturels. Il est important de lire les instructions du fabricant et de consulter un professionnel de la santé au sujet de la dose, qui dépendra de l'utilisation prévue du supplément.
