La cuisson à la vapeur des aliments est une technique parfaite pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie, de constipation, qui veulent perdre du poids ou qui ont simplement décidé d'améliorer leur alimentation et d'être en meilleure santé.
En plus de tous les avantages de conserver les nutriments dans les aliments, de les empêcher de se perdre dans l'eau de cuisson, c'est aussi très pratique et vous pouvez cuisiner en même temps, des céréales comme le riz ou le quinoa, des légumes, des légumineuses, de la viande, du poisson ou du poulet.
Donc, 5 bonnes raisons de cuisiner à la vapeur sont:
- Aide à perdre du poids, car il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile d'olive, du beurre ou de l'huile pour cuisiner, en réduisant le nombre de calories dans le repas, en plus d'augmenter la sensation de satiété, en raison de la quantité de fibres; Régule le transit intestinal, car la vapeur maintient la qualité des fibres alimentaires, aidant à traiter la constipation; Abaisser le cholestérol, car il n'utilise aucun type de graisse dans la préparation des aliments, empêchant l'accumulation de mauvais cholestérol dans le sang et diminuant le risque de maladies cardiovasculaires; Contrôler la pression artérielle, car il n'est pas nécessaire d'utiliser du sel et d'autres condiments riches en sodium, tels que la sauce Worcestershire ou la sauce soja, pour aromatiser les aliments, car la vapeur conserve toute la saveur des aliments; Augmentez la qualité de vie car cela crée des habitudes alimentaires saines, vous permettant de préparer n'importe quel aliment de manière saine, comme les légumes, la viande, le poisson, le poulet, les œufs et même le riz, en prévenant les maladies liées à une mauvaise alimentation.
La cuisson à la vapeur est un excellent moyen d'encourager la consommation de légumes et de fruits, par les adultes et les enfants, et peut même se faire dans une casserole normale. Voir aussi Comment faire cuire des aliments pour maintenir les nutriments.
Comment cuire à la vapeur
- Avec panier spécial pour marmite commune: placez une grille au fond d'une marmite avec environ 2 cm d'eau, empêchant les aliments d'être en contact direct avec l'eau. Ensuite, couvrez la casserole et placez-la sur le feu aussi longtemps que nécessaire pour chaque type d'aliment, comme indiqué dans le tableau. Ustensiles de cuisson à vapeur: il existe des ustensiles de cuisson à vapeur spéciaux, tels que Tramontina ou Mondial, qui vous permettent de mettre une couche sur l'autre pour cuire plusieurs aliments en même temps. Cuiseur vapeur électrique: ajoutez simplement les aliments dans le récipient approprié, respectez sa méthode d'utilisation et connectez la casserole au courant électrique. Au micro-ondes: utilisez un récipient spécial qui peut être porté au micro-ondes et recouvert d'un film alimentaire, en faisant de petits trous pour que la vapeur puisse s'échapper. Avec un panier en bambou: placez le panier dans le wok, ajoutez les aliments dans le panier, mettez environ 2 cm d'eau dans le wok, assez pour couvrir le fond du pot.
Les aliments doivent être correctement cuits lorsqu'ils sont tendres. De cette façon, il est possible de cuire plusieurs aliments en même temps, en tirant le meilleur parti de leurs propriétés.
Regardez la vidéo suivante et découvrez comment cuire à la vapeur, ainsi que d'autres astuces de cuisine très utiles:
Pour rendre les aliments encore plus savoureux et nutritifs, des herbes aromatiques ou des épices peuvent être ajoutées à l'eau comme l'origan, le cumin ou le thym, par exemple.
Calendrier de cuisson à la vapeur de certains aliments
| La nourriture | Quantité: | Temps de préparation dans le cuiseur vapeur | Temps de préparation au micro-ondes |
| Asperges | 450 grammes | 12 à 15 minutes | 6 à 8 minutes |
| Le brocoli | 225 grammes |
8 à 11 minutes |
5 minutes |
| Carotte | 225 grammes | 10 à 12 minutes | 8 minutes |
| Pomme de terre en tranches | 225 grammes | 10 à 12 minutes | 6 minutes |
| Chou-fleur | 1 tête | 13 à 16 minutes | 6 à 8 minutes |
| Oeuf | 6 | 15 à 25 minutes | 2 minutes |
| Poisson | 500 grammes | 9 à 13 minutes | 5 à 8 minutes |
| Steak (viande rouge) | 220 grammes | 8 à 10 minutes | ------------------- |
| Poulet (viande blanche) | 500 grammes | 12 à 15 minutes | 8 à 10 minutes |
Pour faciliter la cuisson des aliments et réduire le temps de préparation, il est recommandé de les couper en petits morceaux.
