Les recettes pour la maladie cœliaque ne doivent pas contenir de blé, d'orge, de seigle et d'avoine, car ces céréales contiennent du gluten et cette protéine est nocive pour le patient cœliaque, alors voici quelques recettes sans gluten.
La maladie cœliaque est généralement diagnostiquée dans l'enfance et n'a pas de remède.La personne doit donc suivre un régime sans gluten à vie. Cependant, il n'est pas difficile d'avoir un régime sans gluten, car il existe de nombreux substituts au blé, à l'orge, au seigle et à l'avoine.
Gâteau de fécule de pomme de terre
Ingrédients:
- 7 à 8 œufs; 2 tasses (caillé) de sucre; 1 boîte (200 gr.) De fécule de pomme de terre; Zeste de citron ou d'orange
Préparation:
Battre les blancs d'oeufs et réserver. Mettez les jaunes d'oeufs dans le batteur et battez bien, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit blanchâtre. Continuez à battre et versez l'amidon à l'aide d'un tamis, puis le zeste de citron. Maintenant, avec une cuillère en bois, mélangez délicatement les blancs d'œufs. Versez une couche en forme haute et large, car plus vous utilisez d'œufs, plus le gâteau grandira. Farcir au goût. Complétez avec une autre couche. Ce gâteau ne contient pas de levure chimique.
Pain aux pommes de terre
Ingrédients
- 2 comprimés de levure (30 g) 1 cuillère à soupe de sucre 1 boîte de crème de riz (200 g) 2 grosses pommes de terre bouillies et pressées (environ 400 g) 2 cuillères à soupe de margarine 1/2 tasse de lait chaud (110 ml) ou de lait de soja 3 œufs entiers 2 cuillères à café de sel (12 g) 1 boîte de fécule de pomme de terre (200 g) 2 cuillère à soupe d'amidon de maïs
Préparation:
Mélanger la levure, le sucre et la moitié de la crème de riz (100 g). Laisser reposer 5 minutes. À part, mélanger la purée de pommes de terre, la margarine, le lait, les œufs et le sel dans un batteur électrique, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Retirer du mélangeur, ajouter le mélange de levure réservé, le reste de la crème de riz, la fécule de pomme de terre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme une masse homogène. Graisser un moule à pain ou un gros gâteau anglais avec de la margarine et saupoudrer la crème de riz. Mettez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit protégé pendant 30 minutes. Badigeonner d'amidon de maïs dilué dans une demi-tasse (thé) d'eau froide (110 ml) et cuire au four préchauffé à température moyenne (180 degrés) pendant environ 40 minutes.
Pudding au quinoa
Ce pudding est riche en fer, en calcium, en phosphore et en omégas 3 et 6, qui sont certains des nutriments présents en abondance dans le quinoa.
Ingrédients
- 3/4 tasse de quinoa en grains 4 tasses de boisson au riz 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de miel 2 œufs 1/4 cuillère à soupe de cardamome 1/2 tasse de raisins secs dénoyautés 1/4 tasse d'abricots secs hachés
Méthode de préparation
Placer le quinoa et 3 tasses de boisson au riz dans une grande casserole et cuire en remuant pendant 15 minutes. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le miel, le cardomomo, les œufs et le reste de la boisson au riz et bien mélanger. Mettez le tout dans la même poêle puis ajoutez les raisins secs et les abricots, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit épais, ce qui prend 3 à 5 minutes. Versez le pudding dans les bols et réfrigérez pendant 8 heures, puis servez froid.
Découvrez les aliments à éviter et ceux que vous pouvez manger dans la maladie cœliaque:
