Champignons.

Les champignons sont largement utilisés principalement par les végétariens, et apportent des avantages tels que leur facilité d'utilisation et leur forte teneur en protéines, fibres et minéraux.

Il existe plusieurs types de champignons comestibles, et tous peuvent être inclus dans les régimes pour perdre du poids car ils sont faibles en calories et très nutritifs. Ses principaux avantages pour la santé sont:

1. Vous aider à perdre du poids, car ils sont faibles en calories et faibles en gras; Combattez la constipation, car ils sont riches en eau et en fibres; Augmente la satiété grâce à sa teneur en fibres; Renforcez le système immunitaire, car ils sont riches en nutriments importants tels que le complexe de vitamine B et le sélénium; Améliorez la santé des os, car ils contiennent de la vitamine D et du phosphore; Prévenir l'anémie en ayant un complexe de fer et de vitamine B; Prévenez les maladies telles que le cancer, car il est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires; Aide à contrôler le cholestérol et l'hypertension, car il est riche en bêta-glucane, une fibre soluble qui aide contre les maladies cardiaques.

Champignon

Les champignons peuvent être préparés grillés, frits, rôtis ou sautés et peuvent être inclus dans plusieurs recettes telles que les salades, les pâtes, les sauces et les pizzas. Voir également les avantages du champignon Reishi, qui est largement utilisé pour traiter les maladies du foie.

Types de champignons

Voici les 5 principaux types de champignons et leurs caractéristiques:

1. Champignon

Le champignon est le type de champignon le plus connu et le plus utilisé, et est également connu sous le nom de champignon de paris. Il est riche en vitamine B5 et B12, en phosphore et en fibres de type bêta-glucane, qui aident à contrôler le cholestérol et à prévenir les maladies intestinales.

2. Shimeji

Shimeji

Le shimeji est l'un des champignons les plus savoureux de la cuisine et peut être préparé rapidement, juste avec un ragoût au beurre ou à l'huile. Il est riche en phosphore, magnésium, vitamine B3 et potassium, ce qui en fait un excellent allié pour contrôler la pression artérielle.

3. Shiitake

Au Brésil, il est plus courant de trouver du shiitake sous sa forme déshydratée, et il est nécessaire d'ajouter de l'eau chaude dans la préparation pour qu'elle se réhydrate et devienne douce. Il a une couleur brun foncé et est largement utilisé dans les préparations telles que les soupes, les sauces et l'accompagnement de pâtes.

4. Funghi secchi

Secchi funghi est un champignon déshydraté, généralement riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium, zinc, sodium, vitamines B et vitamine C.

Pour les utiliser en cuisine, vous devez laver les champignons à l'eau et les faire tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes pour les hydrater. Une fois hydratés, les champignons doivent être pressés pour éliminer l'excès d'eau et le liquide noir restant de l'hydratation peut être utilisé pour faire des sauces.

Shiitake

5. Portobello ou champignon brun

Le portobello est le champignon le plus mature, ayant généralement une couleur plus foncée et une taille plus grande. Il a une saveur douce et sa texture est similaire à celle de la viande, étant largement utilisée dans les plats végétariens. Il est riche en vitamines B2 et B3 et peut être préparé cuit, grillé ou sauté.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 g de champignons:

Nutriment	Champignon	Shiitake	Shimeji	Funghi secchi
Énergie	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
Glucides	4, 66 g	4, 4 g	1, 7 g	73 g
Protéine	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
Graisse	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
Les fibres	1, 3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
Le fer	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
Phosphore	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg

Pour aider au régime, voici comment faire une salade de champignons pour perdre du poids.