Comment faire de l'huile d'olive assaisonnée pour la saveur et la santé

L'utilisation d'huile d'olive assaisonnée faite de mélanges avec de l'huile d'olive, des herbes aromatiques et des épices telles que l'ail, le poivre et l'huile balsamique, en plus d'apporter de nouvelles saveurs au plat, aide à réduire le besoin d'utiliser du sel pour intensifier la saveur des aliments

L'huile d'olive est riche en bonnes graisses qui fonctionnent comme antioxydants naturels et anti-inflammatoires, étant un grand allié dans le contrôle et la prévention de maladies telles que les problèmes cardiaques, l'hypertension artérielle, la maladie d'Alzheimer, les problèmes de mémoire et l'athérosclérose. Découvrez comment choisir la meilleure huile d'olive au supermarché.

Soin pendant la préparation

L'huile d'olive assaisonnée peut être utilisée de la même manière que l'huile d'olive simple, avec l'avantage d'apporter plus de saveur au plat. Il faut cependant veiller à garantir la qualité du produit final:

1. Utilisez un récipient en verre stérile pour stocker l'huile assaisonnée. Le verre peut être stérilisé dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 10 minutes; seules les herbes déshydratées peuvent rester dans l'huile assaisonnée. Si des herbes fraîches sont utilisées, elles doivent être retirées du bocal en verre après 1 à 2 semaines de préparation; l'ail doit être sauté avant de l'ajouter à l'huile d'olive; les herbes fraîches doivent être bien lavées avant d'être ajoutées au Lorsque vous utilisez des herbes fraîches, l'huile doit être chauffée à environ 40 ° C, lorsqu'elle devient légèrement chaude, en faisant attention de ne pas trop dépasser cette température et de ne jamais la laisser bouillir.

Ces précautions sont importantes pour éviter la contamination de l'huile par des champignons et des bactéries, qui peuvent gâcher les aliments et provoquer des maladies telles que des douleurs abdominales, des diarrhées, de la fièvre et des infections.

1. Huile d'olive au basilic frais et romarin pour poisson

Idéal pour assaisonner les pâtes et les plats de poisson.

Ingrédients:

• 200 ml d'huile d'olive extra vierge1 poignée de basilic2 feuilles de laurier2 brins de romarin3 grains de poivre noir2 gousses d'ail entières pelées

Préparation: Bien laver les herbes et faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Chauffez l'huile à 40 ° C et versez-la dans un récipient en verre stérilisé, puis ajoutez les herbes. Laisser reposer pendant au moins 1 semaine, retirer les herbes et conserver l'huile assaisonnée au réfrigérateur.

2. Huile d'olive à l'origan et au persil pour les salades

Cette huile est simple à préparer et est idéale pour assaisonner les salades et les toasts, étant préparée simplement en ajoutant des herbes et de l'huile, à température ambiante, dans la bouteille en verre stérilisée. Fermez le flacon et laissez reposer 1 semaine pour améliorer son arôme et sa saveur. Vous pouvez également utiliser d'autres herbes déshydratées.

3. Huile d'olive aux poivrons pour la viande

Il est idéal pour assaisonner les viandes, étant préparé comme suit:

Ingrédients:

• Nous avons une large gamme de produits à choisir, vous pouvez donc choisir celui qui convient le mieux à vos besoins.

Préparation: chauffer l'huile à 40 ° C et la placer dans un bocal en verre stérile avec les poivrons. Laisser reposer au moins 7 jours avant de retirer les poivrons et de les utiliser. Si vous laissez les poivrons séchés dans l'huile, leur saveur deviendra de plus en plus intense.

4. Huile d'olive au romarin et à l'ail pour le fromage

Idéal pour une utilisation avec des fromages frais et jaunes:

Ingrédients:

• Dans un grand bol, fouetter ensemble l'ail, le sel et le poivre.

Préparation: Bien laver le romarin et faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Chauffez l'huile à 40 ° C et versez-la dans un récipient en verre stérilisé, puis ajoutez les herbes. Laisser reposer pendant au moins 1 semaine, retirer les herbes et conserver l'huile assaisonnée au réfrigérateur.

Stockage et durée de conservation

Une fois cela fait, l'huile assaisonnée doit reposer dans un endroit sec, aéré et sombre pendant environ 7 à 14 jours, le temps nécessaire aux herbes pour transmettre leur arôme et leur saveur à la graisse. Après cette période, les herbes doivent être retirées du pot et l'huile doit être conservée au réfrigérateur.

Seules les herbes séchées peuvent être conservées dans la bouteille avec l'huile d'olive, qui a une date de péremption d'environ 2 mois.