Stevia: de quoi s'agit-il, à quoi sert-il et comment l'utiliser

La stévia est un édulcorant naturel obtenu à partir de la plante Stevia Rebaudiana Bertoni qui peut être utilisé pour remplacer le sucre dans les jus, les thés, les gâteaux et autres sucreries, ainsi que dans plusieurs produits industriels, tels que les boissons gazeuses, les jus transformés, les chocolats et les gélatines.

La stévia est fabriquée à partir de glycoside de stéviol, appelé rebaudioside A, qui est considéré par la FDA comme sûr et peut être trouvé sous forme de poudre, granulaire ou liquide et peut être acheté dans les supermarchés ou les magasins d'aliments naturels.

Il est également possible de faire pousser la plante et d'utiliser ses feuilles pour adoucir, mais cette utilisation n'est pas encore réglementée par la FDA en raison du manque de preuves scientifiques. La stévia a le pouvoir d'édulcorer 200 à 300 fois plus que le sucre ordinaire et a un goût amer, qui peut légèrement altérer la saveur des aliments.

Comment utiliser

La stévia peut être utilisée quotidiennement pour sucrer tout aliment ou boisson, comme le café et le thé, par exemple. De plus, comme les propriétés de la stévia restent stables à des températures élevées, elle peut également être utilisée dans le processus de fabrication de gâteaux, biscuits qui vont au four, par exemple.

Il est important de se rappeler, cependant, qu'un gramme de stévia équivaut à 200 à 300 grammes de sucre, c'est-à-dire qu'il ne faut pas beaucoup de gouttes ou de cuillères de stévia pour que la nourriture ou la boisson soit sucrée. De plus, il est recommandé que l'utilisation de cet édulcorant naturel soit faite selon les directives du nutritionniste, surtout si la personne a une maladie sous-jacente comme le diabète ou l'hypertension, ou est enceinte, par exemple.

Combien est-il sécuritaire de consommer de la stévia

L'apport quotidien suffisant de stévia par jour se situe entre 7, 9 et 25 mg / kg.

Avantages sociaux chez Stevia

Par rapport aux édulcorants artificiels, tels que le cyclamate de sodium et l'aspartame, la stévia présente les avantages suivants:

1. Il peut favoriser la perte de poids, car il a très peu de calories; Il peut aider à réguler l'appétit et à réduire la faim, et peut être bénéfique pour les personnes en surpoids; Il peut aider à contrôler et à réduire la glycémie, et peut être bénéfique pour les personnes diabétiques; peut aider à augmenter le cholestérol HDL, réduire le risque de problèmes cardiovasculaires; peut être utilisé dans les aliments cuits ou cuits au four, car il reste stable à des températures allant jusqu'à 200 ° C.

Le prix de l'édulcorant à la stévia varie entre 4 R $ et 15, 00 R $, selon la taille de la bouteille et l'endroit où il est acheté, ce qui finit par être moins cher que l'achat de sucre ordinaire, car seules quelques gouttes sont nécessaires pour sucrer la nourriture, ce qui rend l'édulcorant durer longtemps.

Effets secondaires et contre-indications

En général, l'utilisation de stévia est considérée comme sans danger pour la santé, mais dans certains cas, des effets secondaires tels que nausées, douleurs et faiblesse musculaires, gonflement abdominal et allergies peuvent survenir.

De plus, il ne doit être utilisé que chez les enfants, les femmes enceintes ou en cas de diabète ou d'hypertension selon les conseils du médecin ou du nutritionniste, car il peut entraîner une glycémie ou une réduction de la pression artérielle inférieure à la normale, mettant la santé de la personne en danger.

Un autre effet secondaire de la stévia est qu'elle peut affecter la fonction rénale et doit être utilisée avec prudence et uniquement sous le contrôle du médecin en cas de maladie rénale.

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