L'agar-agar est un agent gélifiant naturel à base d'algues rouges qui peut être utilisé pour donner plus de consistance aux desserts, tels que la crème glacée, le pudding, le flan, le yaourt, le glaçage brun et la gelée, mais il peut également être utilisé simplement pour faire de la gelée de légumes, moins industrialisés et donc plus sains.
L'agar-agar est vendu en poudre ou sous forme de bandes d'algues séchées, et doit être utilisé dans de l'eau chaude pour qu'il se dissolve complètement, puis il doit être réfrigéré, où il se solidifiera dans la forme souhaitée. Une autre façon de trouver l'agar-agar est dans des capsules qui peuvent être utilisées pour perdre du poids, car elles triplent leur volume à l'intérieur de l'estomac, réduisant la faim, et sont une excellente source de fibres qui agissent avec un effet laxatif, libérant l'intestin.
À quoi sert l'agar-agar
L'agar-agar est utilisé pour:
- Produisez de la gélatine maison, en utilisant du jus de fruits, par exemple; Augmentez la consistance des desserts froids, ajoutez simplement la poudre d'agar-agar dans la recette; Aide à perdre du poids en contrôlant la faim, en augmentant la satiété et en diminuant la consommation d'autres aliments; Contrôle de la glycémie en ralentissant les pics de sucre; Diminution de l'absorption des graisses et du cholestérol; Nettoyez l'intestin, car il agit comme un laxatif naturel, augmentant le volume et l'hydratation du gâteau fécal, régénérant les parois intestinales.
L'agar-agar est un épaississant et un agent gélifiant naturel, sans calories, de couleur blanc jaunâtre et sans saveur. Il a principalement des fibres dans sa composition
et des sels minéraux tels que le phosphore, le fer, le potassium, le chlore, l'iode, la cellulose et une petite quantité de protéines.
Comment utiliser l'agar-agar
L'agar-agar est entièrement d'origine végétale et possède un pouvoir gélifiant jusqu'à 20 fois supérieur à la gélatine non aromatisée, c'est pourquoi il convient de l'utiliser en moindre quantité dans les recettes. Il peut être utilisé comme suit:
Dans les recettes, en tant qu'agent gélifiant: Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café ou soupe d'agar-agar dans la préparation de la bouillie ou dans la crème des desserts. La gélose ne se dissout pas dans le froid, elle doit donc être utilisée lorsque la crème est en feu, à une température supérieure à 90 degrés, étant nécessaire de mélanger avec une cuillère, en remuant constamment jusqu'à dissolution complète.
Pour faire de la gélatine végétale: Ajoutez 2 cuillères à soupe d'agar-agar dans 1 verre de jus d'orange fraîchement pressé ou de jus de raisin entier. Amenez au feu pour qu'il se dissolve complètement, si nécessaire il peut adoucir au goût. Placer dans des moules et réfrigérer environ 1 heure, jusqu'à solidification.
En gélules, en laxatif ou minceur: Prendre 1 gélule agar-agar (0, 5 à 1 g) 30 minutes avant le déjeuner, et une autre avant le dîner, avec 2 verres d'eau.
Attention: à fortes doses, il peut provoquer des diarrhées et son utilisation n'est pas recommandée en cas d'obstruction intestinale.
