Le lavage des fruits et légumes est une étape très importante avant la cuisson, car, en plus d'éliminer certains pesticides et pesticides, il permet également d'éliminer les micro-organismes responsables de maladies telles que la salmonellose et d'autres types de gastro-entérite.
Cependant, avant de commencer à laver les légumes, il est recommandé de se laver les mains, car ils risquent de contaminer à nouveau les aliments lavés. Après cela, procédez comme suit:
- Lavez les légumes avec une brosse, de l'eau tiède et du savon pour éliminer la saleté visible à l'œil nu; Laisser tremper les fruits et légumes avec la peau dans un bol avec 1 litre d'eau et 1 cuillère de bicarbonate de soude ou de javel pendant 15 minutes; Lavez les fruits et légumes dans l'eau potable pour éliminer l'excès de bicarbonate ou d'eau de Javel.
Il existe également des produits chimiques adaptés au lavage des légumes. Si l'un de ces produits est utilisé, il est important de respecter la quantité à utiliser dans l'eau, pour éviter l'accumulation de la substance dans l'organisme.
L'utilisation de produits tels que l'eau de Javel, le chlore et les détachants est totalement déconseillée car ils peuvent être nocifs pour la santé, s'ils ne sont pas complètement éliminés des aliments avant de les consommer.
Autres alternatives pour laver les légumes
D'autres alternatives saines et efficaces pour éliminer les micro-organismes et les pesticides des légumes sont l'utilisation de peroxyde d'hydrogène ou d'acides organiques, tels que l'acide citrique, lactique ou ascorbique. Cependant, dans les deux cas, vous devez être prudent. Dans le cas du peroxyde d'hydrogène, il est important d'utiliser des pourcentages inférieurs à 5%, car ils peuvent provoquer une irritation de la peau ou des yeux, dans le cas des acides organiques, il est toujours préférable d'utiliser un mélange de 2 acides ou plus.
Pour utiliser ces alternatives, vous devez diluer 1 cuillère à soupe de produit pour 1 litre d'eau, en laissant les légumes tremper pendant 15 minutes. Après cette période, vous devez laver les légumes à l'eau courante pour éliminer l'excédent de produit et conserver les aliments au réfrigérateur.
Il est important de se rappeler que la consommation d'aliments crus qui ne sont pas correctement lavés peut être dangereuse pour la santé en raison de la quantité de micro-organismes nocifs et de pesticides présents dans les légumes, ce qui peut causer des problèmes tels que des maux d'estomac, de la diarrhée, de la fièvre et des malaises. Voir les 3 maladies causées par des aliments contaminés.
Parce que le vinaigre n'est pas la meilleure option
Bien que le vinaigre puisse être utilisé pour laver les légumes, ce n'est pas toujours la meilleure option. En effet, certaines études indiquent que, pour fonctionner correctement, le vinaigre doit être bien concentré, c'est-à-dire qu'il faut avoir de grandes quantités de vinaigre dans l'eau pour pouvoir éliminer les micro-organismes et les pesticides nocifs. De plus, le vinaigre peut encore laisser une saveur dans les légumes.
Ainsi, les autres options sont plus économiques, car des concentrations plus faibles peuvent atteindre le résultat attendu.
