- 1. Gâteau aux feuilles de carotte et de betterave
- 2. Soupe de potiron à la peau
- 3. Pain aux tiges et aux feuilles
- 4. Rôti d'écorce de Chuchu
- 5. Nouilles au son de carotte
Les tiges, les feuilles et les pelures de légumes sont riches en nutriments tels que la vitamine C, l'acide folique, le fer, le calcium et les antioxydants, et peuvent être utilisés comme alliés pour augmenter la valeur nutritionnelle du repas et prévenir les maladies telles que le cancer, l'athérosclérose, la constipation et même vieillissement prématuré.
Les parties de légumes qui sont généralement jetées à la poubelle peuvent être utilisées pour augmenter les recettes telles que les soupes, les farofas, les salades et les crêpes. De plus, la pleine utilisation des aliments contribue à réduire les déchets et contribue à la protection de l'environnement.
Voici 5 recettes faciles et nutritives à base de tiges, de feuilles et de pelures alimentaires.
1. Gâteau aux feuilles de carotte et de betterave
Ingrédients:
- 1 branche de feuilles de carotte de betterave 120 ml de jus de raisin entier 2 cuillères à soupe de cassonade 1 cuillère à café d'essence de vanille 1 œuf 1 tasse de farine de blé entier 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de levure
Préparation:
Battez tous les ingrédients dans le mélangeur, sauf la farine et la levure. Dans un récipient séparé, placez le liquide, ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien jusqu'à consistance lisse. Placer dans une casserole graissée et placer dans un four moyen préchauffé pendant environ 20 minutes.
2. Soupe de potiron à la peau
Ingrédients:
• 2 et 1/2 tasses de thé de citrouille mûr
• 4 tasses de thé d'eau
• 4 cuillères à soupe de riz
• 2 e1 / 2 tasses de thé au lait
• 3/4 tasse de thé à l'oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
• Odeur de sel, ail, poivre et vert au goût
Préparation:
Cuire la citrouille avec le zeste dans l'eau jusqu'à tendreté. Ajouter le riz et laisser ramollir et sécher l'eau. Battre la citrouille, le riz, le lait, l'oignon et le beurre dans un mélangeur, puis porter à ébullition jusqu'à épaississement. Assaisonner au goût.
3. Pain aux tiges et aux feuilles
Ingrédients:
- 2 tasses de feuilles et de tiges hachées (utilisez des tiges de brocoli ou d'épinards, des feuilles de betterave ou de poireau) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 œuf1 cuillère à soupe de cassonade1 cuillère à café de sel2et 1/2 tasses de farine blé entier2 tasses de farine de blé1 enveloppe de levure biologique instantanée
Préparation:
Cuire les tiges et les feuilles dans l'eau jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver l'eau de cuisson. Battre les feuilles et les tiges dans un mélangeur avec 1 tasse d'eau de cuisson. Ajouter l'huile, l'oeuf, le sucre et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Placer les farines et la levure dans un grand bol et mélanger, puis ajouter le mélange de feuilles et de tiges, en remuant bien jusqu'à ce qu'il forme une boule.
Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des mains. Ajouter progressivement de la farine si nécessaire. Couvrir la pâte et laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de taille. Façonnez la pâte dans la forme désirée et placez-la sous une forme graissée, lui permettant de remonter jusqu'à ce qu'elle double de taille. Ensuite, faites cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme et doré.
4. Rôti d'écorce de Chuchu
Ingrédients:
- 3 tasses à thé de coquilles de chayote lavées, hachées et cuites1 tasse de pain rassis humide dans du lait2 cuillères à soupe de fromage râpé1 petit oignon haché1 cuillère à soupe d'huile d'olive2 œufs battusOdeur verte et sel au goût
Préparation:
Battez les coquilles de chayote cuites dans un mélangeur. Dans un bol, mélanger les coquilles avec les autres ingrédients. Ensuite, prenez à cuire dans un pyrex graissé, à four moyen, jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud.
5. Nouilles au son de carotte
- 1 petit oignon haché 6 gousses d'ail 2 tasses de tiges de cresson 1 tasse de branches de carotte Nozmeg et sel au goût 2 et 1/2 tasses de pâtes
Préparation:
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tiges de cresson et les branches de carotte et continuer de sauter. Assaisonner de muscade et de sel au goût. Utilisez le ragoût comme sauce pour les pâtes cuites. Si vous le souhaitez, ajoutez du bœuf haché et du fromage râpé.
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