Le caruru ( Amaranthus flavus ) est une plante médicinale également connue sous le nom de Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo et est surtout utilisé dans la région de Bahia et, par conséquent, l'un des plats typiques de l'État reçoit le nom de Caruru.
Ses feuilles peuvent être utilisées dans les salades, les sauces et les ragoûts. De plus, les feuilles et les tiges peuvent également être utilisées dans les crêpes, tartes, gâteaux et pâtisseries. Les graines sont généralement utilisées pour faire du pain, et les feuilles peuvent également être utilisées pour faire du thé.
À quoi ça sert
Le caruru aide à lutter contre les infections dans le corps et aide au traitement des problèmes hépatiques.
Cette plante aide également à lutter contre l'ostéoporose et à renforcer les os et les dents car elle est très riche en calcium.
Information nutritionnelle
Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 g de caruru.
| Composants | Montant pour 100 g de Caruru |
| Énergie | 23, 5 g |
| Protéines | 1, 10 g |
| Les graisses | 0, 30 g |
| Glucides | 4, 40 g |
| Calcium | 538 mg |
| Phosphore | 76 mg |
| Le potassium | 463, 7 mg |
| Vitamine A | 740 mcg |
| Vitamine B2 | 240 mcg |
L'augmentation du caruru dans l'alimentation quotidienne augmente la valeur nutritive du repas, ce qui permet de réduire la quantité de sel utilisée dans la préparation culinaire.
Recette traditionnelle de Caruru
Ingrédients:
- 50 gombos3 cuillères à soupe de caruru haché1 / 2 tasse de noix de cajou 50 g d'arachides rôties et décortiquées moulues1 tasse de crevettes fumées, décortiquées et moulues1 gros oignon1 tasse d'huile de palme2 citrons1 cuillère à soupe de sel2 tasses d'eau chaudePoivre, gingembre et l'ail au goût
Préparation:
Lavez le gombo et séchez-le bien pour éviter de baver lors du hachage. Placer les crevettes séchées et moulues, l'oignon râpé, l'ail, le sel, les châtaignes et les arachides à sauter dans l'huile de palme. Ajouter le gombo haché, l'eau et les citrons pour couper la bave. Ajoutez des crevettes sèches, entières et grosses. Faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit pâteux et retirez du feu lorsque les graines de gombo sont roses.
Pour en savoir plus sur les autres aliments riches en calcium, voir: Aliments riches en calcium.
