Arepa: de quoi s'agit-il, bienfaits et recettes saines

Arepa est un aliment à base de semoule de maïs précuite ou de maïs sec moulu et, par conséquent, c'est un excellent aliment qui peut être inclus dans divers repas tout au long de la journée, tels que le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ce type de nourriture est très typique du Venezuela et de la Colombie, étant une autre option pour remplacer le pain.

Cette nourriture est une excellente source d'énergie et, bien qu'elle soit un glucide, elle peut être incluse dans le menu d'une alimentation saine.

Afin d'obtenir les meilleurs avantages, on devrait essayer d'augmenter sa teneur en fibres, en choisissant des garnitures faibles en gras et qui incluent des aliments sains. Ainsi, une bonne option consiste à ajouter de l'avoine, des graines de lin ou même des légumes hachés, comme des carottes ou même des betteraves à la recette.

Voir aussi une recette de tapioca pour remplacer le pain.

Avantages de l'arpa

Les principaux avantages et avantages de manger des arepas sont:

• Avoir une faible quantité de sodium, étant idéal pour ceux qui ont besoin de suivre un régime pauvre en sel; Ne contenant pas de gluten, se présentant comme une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou souffrant d'intolérance au gluten; Être une source d'énergie, pour contenir une bonne quantité glucides; n'ont pas besoin d'être préparés avec de l'huile, réduisant la quantité de matières grasses; ont des fibres, étant excellentes pour le fonctionnement de l'intestin; n'ont pas de substances chimiques telles que des conservateurs, des colorants ou des arômes.

De plus, arepa est un aliment très polyvalent, car il peut être combiné avec différentes garnitures, servant à différents repas de la journée, ainsi qu'à différentes préférences.

Information nutritionnelle

Dans ce tableau, il est possible de trouver les informations nutritionnelles pour 100 grammes d'arpa:

Pour 100 grammes de farine de maïs
Énergie	360 calories
Lipides	1, 89 g
Glucides	80, 07 g
Fibre	5, 34 g
Protéines	7, 21 g
Du sel	0, 02 g

Les arépas ont un indice glycémique intermédiaire et, par conséquent, augmentent modérément la glycémie. Pour cette raison, l'idéal est d'augmenter sa teneur en fibres en ajoutant par exemple à la masse de l'arépa des légumes râpés ou de l'avoine. Ces aliments, en plus de produire une plus grande satiété, aident également à contrôler la glycémie.

Dans certains endroits, il est même possible de trouver de la farine de maïs entier, ce qui peut être une autre façon de préparer sainement l'arpe.

Recette pour faire des arepas

La recette pour faire des arepas est relativement simple, car il suffit de mélanger la farine de maïs, l'eau et le sel. Il est recommandé que chaque arepa contienne entre 60 et 90 grammes et l'idéal est qu'il soit consommé une fois par jour.

Les arépas peuvent être farcis d'aliments simples, comme le fromage blanc râpé, mais ils peuvent également être farcis de viande, lorsqu'ils seront utilisés pour le déjeuner ou le dîner, par exemple.

Ingrédients

• 1 ¼ tasse d'eau; 1 tasse de semoule de maïs précuite; 1 cuillère (de café) de sel; 1 cuillère (de soupe) d'avoine, de lin ou de chia (facultatif); carottes râpées, betteraves, poivrons ou courgettes (facultatif).

Méthode de préparation

Versez l'eau dans un récipient, puis ajoutez le sel, en remuant, jusqu'à dissolution complète. Ensuite, vous devez ajouter la farine de maïs petit à petit, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit reposer pendant environ 3 minutes.

Si la pâte est trop sèche ou dure, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Au contraire, s'il devient trop mou, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Enfin, divisez la pâte en 5 portions et formez de petites boules, qui doivent être pétries jusqu'à l'obtention de disques d'environ 10 cm de diamètre. Pour cuire l'arépa, il est conseillé de placer sur une plaque métallique à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recettes de garnitures d'arpas saines

Différents types de remplissages peuvent être utilisés pour remplir les arpas. Certains des plus sains sont:

1. Papiada règne en lumière

La papiada est l'une des garnitures les plus populaires au Venezuela et en Colombie, préparée avec de l'avocat et de la mayonnaise. Cependant, pour la rendre plus saine, la mayonnaise peut être remplacée par du yaourt nature, par exemple.

Ingrédients

• 1 kg de poulet; pulpe de 2 avocats à maturité moyenne; 1 yaourt nature; ½ oignon haché; 1 gousse d'ail; ½ citron; sel et poivre au goût.

Méthode de préparation

Mettez l'eau et une pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez le poulet et laissez-le chauffer. Déchiquetez le poulet en petits morceaux, en retirant les os et la peau.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, battre la pulpe des avocats, l'oignon et la gousse d'ail jusqu'à ce qu'elle forme une pâte homogène. Enfin, ajoutez le poulet râpé, le yogourt, le citron, le sel et le poivre au goût.

2. Oeufs brouillés à la tomate

C'est une autre des garnitures les plus typiques pour les arpas qui est assez simple à préparer et saine.

Ingrédients

• 1 tomate mûre et coupée en dés; ½ oignon haché; 4 lanières de poivron vert haché; 3 œufs; sel et poivre au goût; huile de maïs.

Méthode de préparation

Mettez quelques gouttes d'huile de maïs dans une poêle et ajoutez l'oignon et les poivrons, en les faisant dorer à feu moyen. Ajoutez ensuite les tomates et mélangez. Ajouter les œufs battus, le sel et le poivre au goût, en mélangeant jusqu'à cuisson complète.

3. Végétarien

Ce remplissage est une excellente option pour ceux qui sont végétariens ou même végétaliens , car il est fabriqué à partir de légumes, à l'exclusion des produits d'origine animale.

Ingrédients

• 100 grammes de ciboulette hachée; 2 tomates mûres et hachées; ½ oignon émincé; ½ ail émincé; 1 pincée de cumin; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de maïs ou d'huile de tournesol; sel et poivre au goût.

Méthode de préparation

Mettez quelques gouttes d'huile de maïs dans une poêle et ajoutez l'oignon, la ciboulette et le cumin, en les faisant dorer à feu moyen. Lorsque les légumes sont transparents, ajoutez la tomate et ramenez le tout au feu pendant 10 minutes supplémentaires.

Enfin, ajoutez le sel et le poivre au goût, en mélangeant encore 10 minutes jusqu'à ce que le mélange se transforme en une sauce épaisse.