La glutamine est l'acide aminé qui est présent en plus grande quantité dans l'organisme, car il est produit naturellement par la conversion d'un autre acide aminé, l'acide glutamique. En outre, la glutamine peut également être trouvée dans certains aliments, comme le yogourt et les œufs, par exemple, ou elle peut être consommée comme complément nutritionnel, dans les magasins de suppléments sportifs.
La glutamine est considérée comme un acide aminé semi-essentiel, car face à des situations stressantes, telles que la maladie ou la présence d'une plaie, elle peut devenir essentielle. De plus, la glutamine remplit plusieurs fonctions dans l'organisme, principalement liées au système immunitaire, participe à certaines voies métaboliques et favorise la formation de protéines dans l'organisme.
Liste des aliments riches en glutamine
Il existe certaines sources de glutamine animale et végétale, comme le montre le tableau suivant:
| Aliments pour animaux | Glutamine (acide glutamique) 100 grs |
| Fromage | 6092 mg |
| Saumon | 5871 mg |
| Boeuf | 4011 mg |
| Poisson | 2994 mg |
| Oeufs | 1760 mg |
| Lait entier |
1581 mg |
| Yaourt | 1122 mg |
| Aliments d'origine végétale | Glutamine (acide glutamique) 100 grs |
| Soja | 7875 mg |
| Maïs | 1768 mg |
| Tofu |
1721 mg |
| Pois chiches | 1550 mg |
| Lentille | 1399 mg |
| Haricots noirs | 1351 mg |
| Fèves | 1291 mg |
| Haricots blancs | 1106 mg |
| Pois | 733 mg |
| Riz blanc | 524 mg |
| Betterave | 428 mg |
| Épinards | 343 mg |
| Chou | 294 mg |
| Persil | 249 mg |
À quoi sert la glutamine
La glutamine est considérée comme un immunomodulateur, car elle est utilisée comme source d'énergie par les cellules des muscles, de l'intestin et du système immunitaire, stimulant et renforçant le système immunitaire.
Certaines études ont montré que la supplémentation en glutamine accélère la récupération et réduit la durée de séjour à l'hôpital des personnes en période postopératoire, dans un état critique ou qui ont souffert de brûlures, de septicémie, de polytraumatisme ou sont immunodéprimées. En effet, cet acide aminé devient essentiel lors d'une situation de stress métabolique, et sa supplémentation est importante pour prévenir la dégradation musculaire et stimuler le système immunitaire.
De plus, la supplémentation en L-glutamine est également utilisée pour maintenir la masse musculaire, car elle est capable de diminuer la dégradation des tissus musculaires après l'exercice, stimule la croissance musculaire car elle favorise l'entrée d'acides aminés dans les cellules musculaires, aide dans la récupération après des tissus intenses et aide à la récupération du syndrome de l'entraînement sportif excessif, une situation caractérisée par la diminution des taux plasmatiques de glutamine.
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