Phosphore

Les principaux aliments riches en phosphore sont les graines de tournesol et de citrouille, les fruits secs, les poissons tels que les sardines, les viandes et les produits laitiers. Le phosphore est également utilisé comme additif alimentaire sous la forme de sels de phosphate présents dans les boissons gazeuses et en conserve, par exemple.

Le phosphore est important pour des fonctions telles que la formation des os et des dents et pour la transmission des influx nerveux dans le corps. Cependant, c'est un minéral qui doit être contrôlé chez les patients atteints d'insuffisance rénale, ainsi que le potassium, et il faut éviter les aliments riches en phosphore.

Tableau des aliments riches en phosphore

Le tableau suivant montre la quantité de phosphore et de calories pour 100g des principaux aliments riches en ce minéral:

La nourriture	Phosphore	Énergie
Graines de citrouille grillées	1172 mg	522 calories
Amande	520 mg	589 calories
Sardine	425 mg	124 calories
Noix du Brésil	600 mg	656 calories
Graines de tournesol séchées	705 mg	570 calories
Yaourt nature	119 mg	51 calories
Arachide	376 mg	567 calories
Saumon	247 mg	211 calories

Un adulte en bonne santé devrait ingérer environ 700 mg de phosphore par jour et son absorption dans l'intestin est améliorée lorsque des niveaux adéquats de vitamine D sont disponibles. Sachez où trouver de la vitamine D.

Fonctions phosphore

Le phosphore remplit plusieurs fonctions dans le corps, telles que participer à la composition des os et des dents, transmettre les impulsions nerveuses, participer à la contraction musculaire, faire partie de l'ADN et de l'ARN des cellules et participer aux réactions qui génèrent de l'énergie pour l'organisme.

Des valeurs modifiées de phosphore sanguin peuvent indiquer des problèmes tels que l'hypothyroïdie, la ménopause, des problèmes rénaux ou une carence en vitamine D. Voir ce que signifient les valeurs de phosphore dans le test sanguin.

Recettes riches en phosphore

Voir ci-dessous 2 recettes riches en phosphore, qui utilisent des sources alimentaires de ce minéral:

Recette de sauce au pesto et aux graines de citrouille

La sauce au pesto est une excellente option nutritionnelle qui peut être utilisée pour accompagner les pâtes, les plats principaux et les salades.

Ingrédients:

1 tasse de graines de citrouille

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 tasse de basilic frais

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'eau ou assez

1/2 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Sel au goût

Préparation:

Faire griller les graines de citrouille dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, placez-les dans le robot ou le mélangeur avec les autres ingrédients et mélangez jusqu'à la texture désirée. Enfin, ajoutez l'huile d'olive. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.