Des scientifiques de Solar Foods, une entreprise liée au Centre de recherche technique VTT et à l'Université de technologie de Lappeeranta, tous deux de Finlande, produisent un nouvel aliment à base de substances de l'air et de l'eau et fabriqué selon un processus qui utilise l'électricité. Cet aliment a été nommé par les scientifiques comme Solein et a l'apparence de farine de blé, cependant, il n'a aucune saveur du tout.
Le chef de Solar Foods, Pasi Vainikka, estime que la façon dont les aliments conventionnels, comme le soja, sont produits aujourd'hui génère beaucoup de pollution dans l'environnement, car pour obtenir ces aliments, il est nécessaire de cultiver des terres où il y avait des forêts indigènes.
Le chercheur dit également que la création d'animaux pour la production de viande et de lait pour la consommation humaine est l'un des facteurs responsables de l'effet de serre, c'est pourquoi il a investi dans l'élaboration et souhaite étendre la production de Salein, car c'est un aliment riche en protéines, capable de pour nourrir de nombreuses personnes, même en petites quantités, tout en étant une option viable pour les végétaliens.
Comment l'air est produit
La société Solar Foods investit de plus en plus dans la production d'un aliment riche en protéines, appelé Solein, avec un aspect similaire à la farine de blé, mais avec une saveur imperceptible afin qu'il puisse être ajouté dans d'autres aliments tels que les pâtes, le pain et les légumes. Cette nouvelle nourriture est produite à partir de la croissance de microbes dans un réservoir avec des liquides, dans un processus similaire à la fermentation de la bière.
Cependant, contrairement au brassage dans lequel les microbes se nourrissent de sucre, le microbe Solar Foods se développe principalement à l'aide de bulles d'air d'hydrogène et de dioxyde de carbone, c'est pourquoi Solein a été surnommée nourriture aérienne. Ces gaz sont ajoutés au liquide avec des microbes grâce à l'action d'un bioréacteur alimenté par l'énergie électrique et, après cela, des vitamines et des nutriments tels que le potassium, le sodium et le phosphore sont ajoutés.
Le responsable de Solar Foods affirme que la production de sole est 100 fois meilleure pour l'environnement que la production de viande et 10 fois moins agressive que la culture du soja, donc ce chercheur pense que le nouvel aliment pourrait remplacer la viande et le soja dès sa commercialisation.
Ce qui manque sur le marché
Solar Foods souhaite que l'air alimentaire soit disponible à l'achat dès 2021, mais avant cela, il est nécessaire de garantir plus d'investissements pour augmenter la capacité de production de l'entreprise et il est également nécessaire d'avoir l'approbation des agences gouvernementales compétentes pour la consommation humaine.
Le professeur Tomas Linder, de l'Université suédoise des sciences agricoles, spécialisé en microbiologie, a suivi les rumeurs sur la vente de Solein dans les années à venir, mais dit qu'il est important de mener des études supplémentaires pour mieux comprendre si ce nouvel aliment réduit réellement les émissions de carbone. et informe également que pour la quantité de Solein nécessaire pour nourrir de nombreuses personnes, il sera nécessaire de construire d'énormes bioréacteurs et cela augmenterait l'émission de cabono, au lieu de la diminuer.
