Système digestif (digestif): comment se passe la digestion et l'anatomie

Le système digestif, également appelé digestif ou gastro-intestinal (SGI) est l'un des principaux systèmes du corps humain et est responsable du traitement des aliments et de l'absorption des nutriments, permettant le bon fonctionnement du corps. Ce système est composé de plusieurs organes qui agissent ensemble pour remplir les fonctions principales suivantes:

Favorise la digestion des protéines, des glucides et des lipides des aliments et des boissons consommés; Absorbe les fluides et les micronutriments; Fournit une barrière physique et immunologique aux micro-organismes, corps étrangers et antigènes consommés avec les aliments.

Ainsi, le SGI est chargé de réguler le métabolisme et le système immunitaire, afin de maintenir le bon fonctionnement de l'organisme.

Organes du système digestif

Le système digestif est composé d'organes qui permettent la conduction des aliments ou des boissons ingérés et, en cours de route, l'absorption des nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Ce système s'étend de la bouche à l'anus, avec ses organes constitutifs:

Bouche: responsable de la réception des aliments et de la réduction de la taille des particules afin de pouvoir les digérer et les absorber plus facilement, en plus de les mélanger à la salive; Oesophage: responsable du transport des aliments et des liquides de la cavité buccale à l'estomac; Estomac: joue un rôle fondamental dans le stockage temporaire et la digestion des aliments consommés; Intestin grêle: responsable de la majeure partie de la digestion et de l'absorption des aliments et reçoit les sécrétions du pancréas et du foie, qui facilitent ce processus; Gros intestin: c'est là que l'absorption d'eau et d'électrolytes se produit. Cet organe est également chargé de stocker temporairement les produits finaux de la digestion qui servent de moyen de synthèse bactérienne de certaines vitamines; Rectum et anus: sont responsables du contrôle de la défécation.

En plus des organes, le système digestif se compose de plusieurs enzymes qui assurent la bonne digestion des aliments, les principales étant:

Amylase salivaire, ou ptyline, qui est présente dans la bouche et est responsable de la digestion initiale de l'amidon; La pepsine, qui est la principale enzyme de l'estomac et est responsable de la dégradation des protéines; La lipase, qui est également présente dans l'estomac et favorise la digestion initiale des lipides. Cette enzyme est également sécrétée par le pancréas et remplit la même fonction; La trypsine, qui se trouve dans l'intestin grêle et conduit à la dégradation des acides gras et du glycérol.

Une grande partie des nutriments ne peuvent pas être absorbés sous leur forme naturelle en raison de leur taille ou du fait qu'ils ne sont pas solubles. Ainsi, le système digestif est responsable de la transformation de ces grosses particules en particules plus petites et solubles capables d'être absorbées rapidement, ce qui est principalement dû à la production de plusieurs enzymes digestives.

Comment se produit la digestion

Le processus digestif commence par l'ingestion de nourriture ou de boisson et se termine par la libération de matières fécales. La digestion des glucides commence dans la bouche, bien que la digestion soit minime, tandis que la digestion des protéines et des lipides commence dans l'estomac. La majeure partie de la digestion des glucides, des protéines et des graisses a lieu dans la partie initiale de l'intestin grêle.

Le temps de digestion des aliments varie en fonction du volume total et des caractéristiques des aliments consommés, et peut durer jusqu'à 12 heures pour chaque repas, par exemple.

1. Digestion dans la cavité oropharyngée

Dans la bouche, les dents broient et écrasent les aliments consommés en plus petites particules et le gâteau alimentaire formé est humidifié par la salive. De plus, il y a libération d'une enzyme digestive, l'amylase salivaire ou la ptialine, qui initie la digestion de l'amidon qui constitue les glucides. La digestion de l'amidon dans la bouche par l'action de l'amylase est minime et son activité est inhibée dans l'estomac en raison de la présence de substances acides.

Le bolus passe à travers le pharynx, sous contrôle volontaire, et l'œsophage, sous contrôle involontaire, atteint l'estomac, où il est mélangé avec des sécrétions gastriques.

2. Digestion dans l'estomac

Dans l'estomac, les sécrétions produites sont riches en acide chlorhydrique et en enzymes et se mélangent à la nourriture. En présence de nourriture dans l'estomac, la pepsine, qui est l'une des enzymes présentes dans l'estomac, est sécrétée sous sa forme inactive (pepsinogène) et convertie en pepsine par l'action de l'acide chlorhydrique. Cette enzyme joue un rôle fondamental dans le processus de digestion des protéines, en modifiant sa forme et sa taille. En plus de la production de pepsine, il y a aussi la production, dans une moindre mesure, de lipase, qui est une enzyme responsable de la dégradation initiale des lipides.

Les sécrétions gastriques sont également importantes pour augmenter la disponibilité intestinale et l'absorption de la vitamine B12, du calcium, du fer et du zinc.

Après avoir traité les aliments par l'estomac, le bolus est libéré en petites quantités dans l'intestin grêle en fonction des contractions de l'estomac. Dans le cas des repas liquides, la vidange gastrique dure environ 1 à 2 heures, tandis que pour les repas solides, elle dure environ 2 à 3 heures et varie en fonction du volume total et des caractéristiques des aliments ingérés.

3. Digestion dans l'intestin grêle

L'intestin grêle est le principal organe de digestion et d'absorption des aliments et des nutriments et est divisé en trois parties: duodénum, jéjunum et iléon. Dans la partie initiale de l'intestin grêle, la plupart des aliments consommés sont digérés et absorbés en raison de la stimulation de la production d'enzymes par l'intestin grêle, le pancréas et la vésicule biliaire.

La bile est sécrétée par le foie et la vésicule biliaire et facilite la digestion et l'absorption des lipides, du cholestérol et des vitamines liposolubles. Le pancréas est responsable de la sécrétion d'enzymes capables de digérer tous les principaux nutriments. Les enzymes produites par l'intestin grêle réduisent les glucides de poids moléculaire inférieur et les peptides de taille moyenne et grande, en plus des triglycérides qui se dégradent en acides gras libres et en monoglycérols.

La majeure partie du processus digestif est terminée dans le duodénum et la partie supérieure du jéjunum, et l'absorption de la plupart des nutriments est presque terminée au moment où le matériau atteint le milieu du jéjunum. L'entrée d'aliments partiellement digérés stimule la libération de plusieurs hormones et, par conséquent, d'enzymes et de liquides qui interfèrent avec la motilité gastro-intestinale et la satiété.

Dans l'intestin grêle, presque tous les macronutriments, vitamines, minéraux, oligo-éléments et liquides sont absorbés avant d'atteindre le côlon. Le côlon et le rectum absorbent la majeure partie du liquide restant de l'intestin grêle. Le côlon absorbe les électrolytes et une petite quantité de nutriments restants.

Les fibres restantes, les amidons résistants, le sucre et les acides aminés sont fermentés par la bordure en brosse du côlon, ce qui entraîne des acides gras et des gaz à chaîne courte. Les acides gras à chaîne courte aident à maintenir une fonction muqueuse normale, libèrent une petite quantité d'énergie de certains des glucides et acides aminés résiduels et facilitent l'absorption du sel et de l'eau.

Le contenu intestinal met de 3 à 8 heures pour atteindre la valve iléo-caecale, ce qui permet de limiter la quantité de matière intestinale qui passe de l'intestin grêle au colon et empêche son retour.

Ce qui peut interférer avec la digestion

Plusieurs facteurs peuvent empêcher que la digestion soit effectuée correctement, entraînant des conséquences pour la santé de la personne. Certains des facteurs qui peuvent affecter la digestion sont:

La quantité et la composition des aliments consommés, car en fonction des caractéristiques de l'aliment, le processus de digestion peut être plus rapide ou plus lent, ce qui peut influencer la sensation de satiété, par exemple. Facteurs psychologiques, tels que l'apparence, l'odeur et le goût des aliments. En effet, ces sensations augmentent la production de salive et de sécrétions dans l'estomac, en plus de favoriser l'activité musculaire du SGI, provoquant une mauvaise digestion et absorption des aliments. Dans le cas d'émotions négatives, comme la peur et la tristesse, par exemple, l'inverse se produit: il y a une diminution de la libération des sécrétions gastriques ainsi qu'une réduction des selles péristaltiques; Microbiote digestif, qui peut souffrir d'interférences en raison de l'utilisation de médicaments tels que les antibiotiques, induisant une résistance bactérienne ou des situations qui entraînent une diminution de la production d'acide chlorhydrique par l'estomac, ce qui peut entraîner une gastrite. Transformation des aliments, car la façon dont les aliments sont consommés peut interférer avec la vitesse de digestion. Les aliments cuits sont normalement digérés plus rapidement que ceux mangés crus, par exemple.

Si vous remarquez des symptômes liés au système gastro-intestinal, tels que des gaz excessifs, des brûlures d'estomac, des sensations abdominales gonflées, de la constipation ou de la diarrhée, par exemple, il est important d'aller chez le gastro-entérologue pour des tests afin d'identifier la cause des symptômes. et commencer le meilleur traitement.