- À quoi sert la levure nutritionnelle?
- Information nutritionnelle sur les levures
- Comment utiliser la levure nutritionnelle
La levure nutritionnelle ou levure nutritionnelle est une espèce de levure appelée Saccharomyces cerevisiae , qui est riche en protéines, fibres, vitamines du complexe B, antioxydants et minéraux. Ce type de levure, contrairement à la fabrication du pain, n'est pas vivant et peut être enrichi au cours du processus de production avec des vitamines et des minéraux.
Cet aliment est largement utilisé pour compléter le régime alimentaire des végétariens et peut également être utilisé pour épaissir des sauces et préparer du riz, des haricots, des pâtes, des quiches ou des salades, par exemple, car il donne à la nourriture une saveur similaire au parmesan, en plus de pour augmenter la valeur nutritive de ces aliments.
Parce qu'elle est riche en plusieurs nutriments, l'utilisation de levure nutritionnelle peut apporter plusieurs bienfaits pour la santé, aidant à abaisser le cholestérol, à prévenir le vieillissement prématuré et à renforcer le système immunitaire.
À quoi sert la levure nutritionnelle?
La levure nutritionnelle est faible en calories, riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants, ne contient pas de matières grasses, de sucre ou de gluten et est végétalienne. Pour cette raison, certains des avantages pour la santé de la levure nutritionnelle comprennent:
- Empêchez le vieillissement prématuré, car il est riche en antioxydants, tels que le glutathion, protégeant les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. De plus, les antioxydants ont également une activité anticancéreuse et empêchent l'émergence de maladies chroniques; renforcent le système immunitaire, car c'est une excellente source de vitamines B, de sélénium et de zinc, en plus d'un type de glucides, les bêta-glucanes, qui agissent comme des immunomodulateurs et peuvent stimuler les cellules du système immunitaire; Aide à réduire le cholestérol, car les fibres réduisent l'absorption du cholestérol au niveau intestinal; Préviennent l'anémie, car elle est riche en fer et en vitamine B12; Améliore la santé des la peau, les cheveux et les muscles, car il est riche en protéines, vitamines B et sélénium; Améliore le fonctionnement de l'intestin, car il est riche en fibres qui favorisent les selles et, associé à une consommation adéquate d'eau, permet sortir plus facilement des selles, en évitant ou en améliorant la constipation.
De plus, la levure nutritionnelle ne contient pas de gluten et peut être utilisée dans les régimes végétariens pour augmenter la valeur nutritionnelle des aliments, car elle est riche en protéines de haute valeur biologique. En outre, il contribue également à prévenir ou à améliorer la carence en vitamine B12, en particulier chez les végétariens ou les végétaliens, et vous devez ajouter 1 cuillère à café de levure nutritionnelle enrichie à vos principaux repas. Apprenez à identifier une carence en vitamine B12.
Information nutritionnelle sur les levures
La levure nutritionnelle peut être utilisée dans les aliments et les boissons, ayant les informations nutritionnelles suivantes:
| Information nutritionnelle | 15 g de levure nutritionnelle |
| Calories | 45 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 0, 5 g |
| Les fibres | 4 g |
| Vitamine B1 | 9, 6 mg |
| Vitamine B2 | 9, 7 mg |
| Vitamine B3 | 56 mg |
| Vitamine B6 | 9, 6 mg |
| Vitamine B12 | 7, 8 mcg |
| Vitamine B9 | 240 mcg |
| Calcium | 15 mg |
| Le zinc | 2, 1 mg |
| Sélénium | 10, 2 mcg |
| Le fer | 1, 9 mg |
| Le sodium | 5 mg |
| Magnésium | 24 mg |
Ces quantités sont pour 15 g de levure nutritionnelle utilisée, ce qui équivaut à 1 cuillère à soupe bien remplie. Il est important de vérifier ce qui est décrit dans le tableau nutritionnel du produit, car la levure nutritionnelle peut ou non être enrichie, car les composants nutritionnels peuvent varier d'une marque à l'autre.
Voici comment lire correctement la levure nutritionnelle.
Comment utiliser la levure nutritionnelle
Pour utiliser la levure nutritionnelle, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à soupe pleine aux boissons, soupes, pâtes, sauces, tartes, salades, garnitures ou pain.
De plus, la levure nutritionnelle ne doit être utilisée que sous la direction d'un médecin ou d'un nutritionniste, surtout si vous êtes enceinte ou allaitez.
