Le sucre de coco est produit à partir d'un processus d'évaporation de la sève contenue dans les fleurs de la noix de coco, qui est ensuite évaporée afin d'éliminer l'eau, donnant naissance à un granulé brun.
Les caractéristiques du sucre de coco sont liées à la qualité du fruit, qui contient généralement des minéraux tels que le zinc, le calcium, le magnésium, le potassium, les vitamines et les fibres.
Le sucre de coco est considéré comme plus sain que le sucre blanc, car il a un indice glycémique inférieur et une composition plus nutritive, mais il doit être consommé avec modération, en raison de la grande quantité de glucides dans sa composition, étant un haute valeur calorique.
Quels sont les avantages
Le sucre de coco contient des minéraux et des vitamines, comme la vitamine B1, importants pour le bon fonctionnement du métabolisme, le calcium et le phosphore, qui renforcent les dents et les os, le magnésium, qui participe à l'activité enzymatique, dans la régulation des niveaux de calcium et de potassium, la transmission neuronale et le métabolisme, le potassium, qui aide à réguler l'hypertension artérielle, le zinc, qui renforce l'immunité et contribue au développement mental, et le fer, qui est vital pour la santé du sang et du système immunitaire.
Cependant, il serait nécessaire de consommer de grandes quantités de sucre de coco pour satisfaire les besoins quotidiens de ces vitamines et minéraux, ce qui impliquerait l'apport de nombreuses calories, ce qui serait nocif pour la santé, en raison de sa teneur élevée en fructose, par rapport à apport d'autres aliments avec les mêmes vitamines et minéraux dans la composition.
L'un des plus grands avantages du sucre de coco par rapport au sucre blanc est la présence d'inuline dans sa composition, qui est une fibre qui provoque une absorption plus lente du sucre, empêchant ainsi d'atteindre un pic glycémique aussi élevé.
Composition de sucre de coco
Le sucre de coco contient des vitamines et des minéraux, tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc. En outre, il a également des fibres dans sa composition, ce qui ralentit l'absorption du sucre, l'empêchant d'atteindre un pic glycémique aussi élevé, par rapport au sucre raffiné.
| Composants | Quantité pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 375 Kcal |
| Protéine | 0 g |
| Glucides | 87, 5 g |
| Lipides | 0 g |
| Fibre | 12, 5 g |
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Le sucre de coco fait-il grossir?
Le sucre de coco a une valeur calorique élevée, en raison de la présence de fructose dans sa composition. Cependant, il ne provoque pas de pic glycémique aussi élevé que le sucre raffiné, en raison de la présence d'inuline, qui retarde l'absorption des sucres, ce qui rend l'accumulation de graisses pas si élevée par rapport à l'apport en sucre raffiné.
