La vitamine P était considérée comme un ensemble de bioflavonoïdes, car toutes les substances ayant une activité en vitamine P sont dérivées de flavones. Ces substances sont un groupe de composés qui contribuent au maintien de l'état normal des vaisseaux sanguins en diminuant la perméabilité des capillaires.
Les osbioflavonoïdes, tels que la rutine, la quercitine et l'hespéridine, sont des pigments jaunes insolubles, largement répandus dans la nature parmi les légumes, les fleurs et les fruits comme l' orange, le citron et les poivrons.
La désignation de la vitamine P a été abandonnée car son étude en tant que vitamine n'était pas très démonstrative et sa nature, en tant que vitamine, était discutable.
