Manger des sushis et du poisson cru peut provoquer des maladies parasitaires

L'anisakiase est une maladie parasitaire causée par la larve Anisakis, qui peut infecter l'estomac et l'intestin, entraînant des symptômes tels que des douleurs abdominales sévères, de la fièvre et des nausées.

Ce type de parasite est généralement présent dans le poisson et la viande de calmar contaminés et, par conséquent, dans les cultures dans lesquelles il existe une habitude de manger des aliments crus, comme les sushis dans les aliments japonais, par exemple, le risque de développer la maladie est plus élevé..

Ainsi, lorsque des symptômes de malaise général ou de douleur abdominale apparaissent quelques heures après avoir mangé des sushis, il est conseillé de consulter un médecin généraliste pour identifier s'il y a présence de larves de ce parasite, initier le traitement approprié.

Symptômes principaux

Les symptômes les plus courants de ce type de parasite dans le corps comprennent:

• Douleurs abdominales sévères; Nausées et vomissements; Gonflement du ventre; Diarrhée; Présence de sang dans les selles; Fièvre inférieure à 39 ° C, constante.

De plus, certaines personnes peuvent également développer des symptômes typiques de réactions allergiques, comme des démangeaisons et des rougeurs de la peau, un gonflement du visage ou des difficultés à respirer.

Comment confirmer le diagnostic

Le médecin peut soupçonner une anisakiase après avoir évalué les symptômes et les antécédents de chaque personne, surtout si du poisson cru ou des sushis ont été consommés. Cependant, la seule façon de confirmer le diagnostic est d'effectuer une endoscopie pour observer la présence de la larve à l'intérieur de l'estomac ou dans la partie initiale de l'intestin.

Pendant l'endoscopie, si des larves sont identifiées, le médecin peut les retirer à l'aide d'un appareil spécial qui atteint l'estomac par le tube utilisé lors de l'endoscopie.

Comment se fait le traitement

Dans la plupart des cas, l'infection larvaire à Anisakis est traitée pendant l'endoscopie. Pour cela, le médecin, après avoir identifié le parasite, insère un dispositif spécial à travers le tube d'endoscope afin d'atteindre l'estomac et de retirer les larves.

Cependant, lorsque cela n'est pas possible ou lorsque la larve s'est déjà propagée dans l'intestin, il peut être nécessaire de prendre un vermifuge, appelé Albendazole, pendant 3 à 5 jours, pour tuer le parasite et l'éliminer dans les selles.

Dans les cas les plus graves, où l'anisakiase continue de s'aggraver après ces deux traitements, il peut être conseillé de subir une intervention chirurgicale pour retirer chaque larve individuellement.

Dans de nombreux cas, le corps finit également par éliminer les larves naturellement, de nombreuses personnes peuvent même ne pas savoir qu'elles ont été infectées.

Cycle biologique de l'anisakiase

L'anisakiase est causée par la larve d' Anisakis et son cycle de vie commence lorsque certains mammifères aquatiques, tels que les baleines ou les lions de mer infectés, défèquent dans la mer, libérant des œufs qui finissent par se développer et former de nouvelles larves. Ces larves sont ensuite mangées par les crustacés, qui finissent par être mangés par les calmars et les poissons, et sont également infectées.

Lorsque ces poissons sont capturés, les larves continuent de croître dans leur chair et, par conséquent, le chaos est mangé cru, les larves vivront à l'intérieur de l'estomac et de l'intestin de la personne qui a ingéré la viande de poisson infectée.

Comment prévenir l'anischiasis

La meilleure façon d'éviter l'infection par ce type de larve est de faire cuire le poisson et le calmar à des températures supérieures à 65 ° C.Cependant, lorsqu'il est nécessaire de consommer du poisson cru, comme dans les sushis, il est recommandé de prendre quelques précautions de stockage.

Pour conserver le poisson avant de le manger, il doit être congelé, en suivant les directives suivantes:

• Congeler et conserver à - 20º C: jusqu'à 7 estrade; Congeler et conserver à - 35 ° C: moins de 15 heures; Congeler à - 35º C et conserver à - 20ºC: jusqu'à 25 heures.

Le type de poisson le plus touché par cette larve est généralement le saumon, le calmar, la morue, le hareng, le maquereau, le flétan et les anchois.

De plus, la larve a généralement plus de 1 cm et peut donc être observée dans la viande de poisson. Ainsi, si vous mangez dans un restaurant de sushi, par exemple, vous devez être attentif aux morceaux avant de manger.