Cette recette de salade de pâtes est bonne pour le diabète, car elle prend des pâtes complètes, des tomates, des pois et du brocoli, qui sont des aliments à faible indice glycémique et, par conséquent, aident à contrôler la glycémie.
Les aliments à faible indice glycémique sont importants pour les patients diabétiques car ils empêchent une augmentation soudaine de la glycémie. Cependant, toute personne qui a des difficultés à contrôler sa glycémie après les repas devrait considérer la nécessité d'utiliser l'insuline après avoir mangé.
Ingrédients:
- 150 g de pâtes complètes, à visser ou grattées; 2 œufs; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 3 petites tomates; 1 tasse de petits pois; 1 brin de brocoli; feuilles d'épinards frais; feuilles de basilic; huile d'olive; vin blanc.
Préparation:
Dans une casserole, cuire l'œuf. Dans une autre poêle, mettez l'oignon haché et l'ail avec un peu d'huile d'olive sur le feu, couvrant le fond de la casserole. Quand il est chaud, ajoutez les tomates hachées et un peu de vin blanc et d'eau. À l'ébullition, ajouter les pâtes et après 10 minutes, ajouter les pois, le brocoli et le basilic. Après encore 10 minutes, il suffit d'ajouter les œufs cassés en morceaux et de servir.
Liens utiles:
