Avantages du chou-fleur

Le chou-fleur est un légume de la même famille que le brocoli, et est une excellente option à utiliser dans les régimes amaigrissants, car il contient peu de calories et est riche en fibres, ce qui aide à garder la forme et à donner plus de satiété.

De plus, comme il a une saveur neutre, il peut être utilisé dans diverses recettes telles que les salades, les sauces, la base pour les pizzas en forme et comme substitut du riz dans les régimes pauvres en glucides.

Les principaux avantages pour la santé du chou-fleur sont:

1. Aide à perdre du poids, car il est riche en fibres et a peu de calories, contribuant à donner de la satiété sans augmenter les calories de l'alimentation; Améliore le transit intestinal, grâce à sa teneur en fibres; Prévenir le cancer, car il est riche en antioxydants tels que la vitamine C et le sulforan, qui protègent les cellules; Maintenir la santé musculaire, car il contient une teneur élevée en potassium; Améliore la peau et renforce le système immunitaire, grâce à sa forte teneur en antioxydants; Aide au traitement de la gastrite, pour contenir du sulforaphane, une substance qui réduit la croissance de la bactérie H.pylori; Maintenir la santé des os, pour contenir de la vitamine K et potassium.

Pour choisir un bon chou-fleur frais, il faut en chercher un qui est ferme, sans taches jaunes ou brunes, et qui a des feuilles vertes fermement attachées à la tige. Voir aussi 7 bonnes raisons de manger du brocoli.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant fournit les informations nutritionnelles pour 100 g de chou-fleur cru et cuit.

	Chou-fleur cru	Chou-fleur cuit
Énergie	23 kcal	19 kcal
Glucides	4, 5 g	3, 9 g
Protéine	1, 9 g	1, 2 g
Graisse	0, 2 g	0, 3 g
Les fibres	2, 4 g	2, 1 g
Le potassium	256 mg	80 mg
Vitamine C	36, 1 mg	23, 7 mg
Le zinc	0, 3 mg	0, 3 mg
Acide folique	66 mg	44 mg

Cuire à la vapeur le chou-fleur ou le micro-ondes au lieu de le faire bouillir aide à préserver ses vitamines et minéraux. Pour aider à conserver sa couleur blanche, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou de jus de citron à l'eau et ne faites pas cuire le chou-fleur dans des pots en aluminium ou en fer.

Recette de pizza au chou-fleur

Ingrédients:

• 1 chou-fleur cuit à la vapeur1 oeuf1 tasse de mozzarella3 cuillères à soupe de sauce tomate200 g de fromage mozzarella2 tomates en tranches 1/2 oignon tranché 1/2 poivron rouge en lanières50 g d'olivesSel, poivre, feuilles de basilic et origan au goût

Préparation:

Cuire et, après refroidissement, broyer le chou-fleur dans un robot. Placer dans un bol, ajouter l'oeuf, la moitié du fromage, le sel et le poivre, bien mélanger. Graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre et de la farine, et façonner la pâte de chou-fleur en forme de pizza. Placer dans un four préchauffé à 220 ° C pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retirer du four, ajouter la sauce tomate, le reste du fromage, les tomates, les oignons, les poivrons et les olives, en plaçant l'origan, les feuilles de basilic et l'huile d'olive sur le dessus. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cette pizza peut être remplie des ingrédients de votre choix.

Recette de riz au chou-fleur

Ingrédients:

• ½ chou-fleur ½ tasse d'oignon râpé1 gousse d'ail écrasée1 cuillère à soupe de persil hachéSel et poivre au goût

Préparation:

Lavez et séchez le chou-fleur à l'eau froide. Ensuite, râpez le chou-fleur dans un égouttoir épais ou battez-le dans un robot en utilisant la fonction d'impulsion jusqu'à ce qu'il ait une consistance similaire à celle du riz. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le chou-fleur et laisser mijoter environ 5 minutes. Assaisonner de sel, poivre et persil.

Recette de chou-fleur au gratin

Cette recette est bonne pour lutter contre le cancer car elle contient deux substances qui aident à prévenir et à combattre le cancer, le sulforaphane et l'indole-3-carbinol.

Le sulforaphane aide à la production d'enzymes qui éliminent les toxines du corps, tandis que la substance indole-3-carbinol réduit le niveau d'oestrogènes dans le corps qui, lorsqu'il est augmenté, peut entraîner l'apparition de tumeurs.

Ingrédients:

• 1 chou-fleur1 tasse et demie de lait1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de farine de blé4 cuillères à soupe de parmesan râpé2 cuillères à soupe de chapelure Sel

Préparation:

Lavez le chou-fleur après avoir retiré les feuilles. Placer le chou entier dans une casserole, couvrir d'eau chaude assaisonnée de sel et porter au feu pour cuire. Après la cuisson, retirer de l'eau, égoutter et disposer dans un pyrex profond huilé.

Dissoudre la farine de blé dans le lait, assaisonner de sel et cuire. Remuer jusqu'à épaississement, ajouter une cuillère d'huile et de fromage, bien mélanger et retirer. Répartir la crème sur le chou-fleur, saupoudrer de chapelure et porter au four à rougir.

Voir aussi la recette d'un jus de carotte et de chou-fleur pour maintenir l'équilibre hormonal.