La roquette, en plus d'être faible en calories, est riche en fibres donc l'un de ses principaux avantages est de combattre et de traiter la constipation car c'est un légume riche en fibres, avec environ 2 g de fibres pour 100 g de feuilles
Les autres avantages de la roquette peuvent être:
- Aide à contrôler le diabète, car il ne contient pas de sucre; Lutte contre le cholestérol et les triglycérides élevés car, en plus des fibres, il n'a presque pas de graisse; Aide à perdre du poids, car les fibres aident à diminuer l'appétit; Préviennent le cancer de l'intestin car, en plus de fibres, a également la substance indole, importante pour lutter contre ce type de cancer; Prévenir les cataractes, car elle contient de la lutéine et de la zéaxanthine, substances importantes pour la santé des yeux; Aide à combattre l'ostéoporose car c'est un légume riche en calcium.
De plus, les fibres de roquette aident également à prévenir les maladies inflammatoires de l'intestin, telles que la diverticulite. Pour en savoir plus sur ce qu'il faut manger dans la diverticulite, voir: Régime alimentaire pour la diverticulite.
Comment utiliser la roquette
La roquette sauvage est principalement utilisée dans les salades, les jus ou les sandwichs pour remplacer la laitue, par exemple.
Étant donné que la roquette a un goût légèrement amer, certaines personnes peuvent ne pas aimer son goût lorsque la roquette n'est pas cuite, donc une bonne astuce pour utiliser la roquette peut être sautée avec de l'ail.
Information nutritionnelle de la roquette
| Composants | Quantité pour 100 g de roquette |
| Énergie | 25 g |
| Protéines | 2, 6 g |
| Les graisses | 0, 7 g |
| Glucides | 3, 6 g |
| Les fibres | 1, 6 g |
| Vitamine B6 | 0, 1 mg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Calcium | 160 mg |
| Magnésium | 47 mg |
La roquette peut être trouvée dans les supermarchés ou dans les légumes.
Salade de roquette
Ceci est un exemple d'une salade simple, rapide et nutritive qui peut être préparée pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
- 200 g de pointes d'asperges fraîches1 grand avocat mûr1 cuillère à soupe de jus de citron1 poignée de feuilles de roquette fraîche225g de tranches de saumon fumé1 oignon rouge, finement tranché1 cuillère à soupe de persil frais, haché1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, haché
Méthode de préparation
Apportez une grande casserole avec de l'eau bouillante et un peu de sel. Verser les asperges et cuire 4 minutes, puis égoutter l'eau. Refroidir à l'eau froide courante et égoutter à nouveau. Réservez et attendez pour refroidir. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et peler. Couper la pulpe en petits morceaux et badigeonner de jus de citron. Mélanger dans un bol les asperges, l'avocat, la roquette et le saumon. Assaisonner avec des herbes aromatiques et ajouter de l'huile d'olive, du vinaigre et du jus de citron.
