Certains aliments riches en cuivre, qui sont utilisés pour assurer le maintien de la santé du sang, comprennent le foie de veau ou de boeuf cuit, les moules, les huîtres crues ou cuites, les grains entiers, les noix de cajou, les arachides, les amandes, des noix ou du chocolat, par exemple.
La carence en cuivre dans le corps est rare car la quantité de cuivre trouvée dans les aliments est suffisante pour répondre aux besoins en cuivre dont le corps a besoin. D'un autre côté, un excès de cuivre dans le corps peut provoquer des diarrhées ou un goût métallique dans la bouche, par exemple.
Liste des aliments riches en cuivre
| Aliments riches en cuivre | Poids (g) | Cuivre (mg) |
| Foie de veau cuit | 100 | 9, 9 |
| Foie de boeuf bouilli | 100 | 4.5 |
| Huîtres cuites | 100 | 2 |
| Noix de cajou | 65 | 1.4 |
| Noix du Brésil | 70 | 1.2 |
| Huître crue | 100 | 1.1 |
| Noisette | 68 | 1 |
| Amande | 78 | 1 |
Le cuivre peut également être trouvé dans l'eau du robinet lorsqu'il passe par la plomberie en cuivre. Dans ce cas, un apport excessif en cuivre peut provoquer un goût métallique dans la bouche, une salivation excessive, des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac, des saignements gastro-intestinaux et de la diarrhée.
L'apport alimentaire recommandé (AJR) de cuivre pour l'adulte en bonne santé est d'environ 0, 09 mg par jour. Chez les enfants, la valeur RDA varie de 0, 034 à 0, 07 mg de cuivre par jour.
