- Informations nutritionnelles et mode d'utilisation
- Recettes de betteraves
- Jus de betterave et d'ananas
- Feuilles de betteraves sautées pour traiter l'anémie
- Salade de betteraves
La betterave est une racine qui a un goût de terre, est légèrement sucrée et peut être consommée cuite ou crue en salade et même en jus de fruits, par exemple. Il se porte très bien, est riche en antioxydants et est associé à la prévention des changements et dégénérations cellulaires, c'est pourquoi il est lié à la prévention du cancer.
Il apporte également plusieurs avantages pour la santé, tels que:
- Diminue l'hypertension artérielle: contient des nitrates qui aident à détendre les vaisseaux sanguins; Améliore les performances d'entraînement: en relaxant les vaisseaux sanguins, il permet à plus de nutriments d'atteindre les muscles; Renforce le système immunitaire: il est riche en zinc qui active une hormone qui augmente la production de cellules de défense dans le corps; Prévient et combat l'anémie: parce qu'elle contient du fer et des vitamines B, elle prévient et traite ce type d'anémie; Maintient la santé musculaire: contient du potassium et du calcium, importants pour le maintien de fibres musculaires saines; Protège le système nerveux: car il est riche en vitamines B1 et B2; Empêche le vieillissement prématuré: contient des niveaux élevés de vitamine C, qui est un puissant antioxydant qui empêche le vieillissement cellulaire; Contrôle le cholestérol et protège le cœur: il a une teneur élevée en fibres qui réduit l'absorption du cholestérol dans l'intestin; Empêche le cancer: en plus de la vitamine C, elle est riche en un autre antioxydant, la bétalaïne, qui diminue le risque de cancer; Maintient la santé oculaire et prévient les cataractes: il contient de la vitamine A qui est importante pour maintenir la santé oculaire; Empêche les problèmes hépatiques et pulmonaires: grâce à la présence de vitamine C et de bétalaïne.
Pour obtenir tous ces avantages, vous devez consommer environ 250 ml de jus de betterave par jour, il est important de se rappeler que les personnes atteintes de calculs rénaux à l'oxalate de calcium doivent éviter une consommation excessive de betteraves.
Informations nutritionnelles et mode d'utilisation
Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle de 100 g de betteraves crues et cuites.
| Information nutritionnelle | Betterave crue | Betteraves cuites |
| Énergie | 32 kcal | 49 kcal |
| Glucides | 11, 1 g | 7, 2 g |
| Protéine | 1, 9 g | 1, 3 g |
| Graisse | 0, 1 g | 0, 1 g |
| Les fibres | 3, 4 g | 1, 9 g |
| Le fer | 2, 5 mg | 1, 0 mg |
| Le potassium | 375 mg | 245 mg |
| Vitamine B1 | 0, 04 mg | 0, 09 mg |
| Calcium | 32 mg | 27 mg |
La betterave peut être consommée en salade crue, cuite ou en jus, et il est idéal de la consommer sous forme brute, car son principal nutriment antioxydant, la bétalaïne, est perdu lorsqu'elle est placée à des températures élevées.
Recettes de betteraves
Jus de betterave et d'ananas
Ingrédients
- Dans un grand bol, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe d'ananas et 80 grammes de betteraves crues.
Préparation: Battre tous les ingrédients dans un mélangeur et boire de la crème glacée.
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Les feuilles de betteraves sautées sont une excellente recette riche en fer pour lutter contre l'anémie, car elles sont riches en fer non hémique, qui est un élément très important dans le sang.
Mais pour que ce fer soit réellement absorbé par l'organisme, il faut consommer des aliments sources de vitamine C dans le même repas. Donc, à côté des feuilles de betteraves sautées, prenez 1 verre de jus d'orange, de l'acérola ou mangez 10 fraises en dessert.
Feuilles de betteraves sautées pour traiter l'anémie
Ingrédients
- 400 g de feuilles de betterave1 oignon haché1 feuille de laurier1 gousse d'ail2 cuillères à soupe d'huile d'olive au goût
Méthode de préparation
Faire revenir avec l'oignon, l'ail et l'huile d'olive, puis ajouter les autres ingrédients en les laissant bouillir quelques minutes. Pour ramollir les feuilles, ajoutez un peu d'eau et faites cuire.
Bien que la betterave soit un légume riche en fer, ses feuilles sont encore plus riches en ce nutriment et également en fibres qui contribuent à une bonne digestion et au bon fonctionnement intestinal.
Ce ragoût est également très savoureux avec les feuilles de chou-fleur, de brocoli ou de carottes.
Salade de betteraves
Une bonne façon de consommer des betteraves est de préparer une salade avec des betteraves crues. Il suffit de laver et de peler les betteraves, puis de les râper. Il peut être servi avec des feuilles vertes et des tomates, assaisonné de sel aux herbes, d'huile d'olive et de jus de citron.
