La date de péremption correspond à la période donnée par le fabricant au cours de laquelle l'aliment, dans des conditions de stockage idéales, est viable pour la consommation, c'est-à-dire qu'il ne présente pas de modifications nutritionnelles et ne favorise pas le développement de micro-organismes, sans risque de maladie.
Bien que certains aliments soient considérés comme sûrs à consommer même lorsqu'ils ne sont pas à jour, les épices, les pâtes et le riz, par exemple, d'autres, même s'ils ne présentent pas de changements dans leur texture, leur odeur, leur couleur ou leur saveur, peuvent être dangereux pour la santé. En effet, certains micro-organismes présents dans les aliments peuvent proliférer sans provoquer de changement notable et nuire à la qualité des aliments, mettant en danger la santé de la personne. Pour cette raison, la consommation de nourriture après sa date d'expiration est considérée comme un problème de santé publique, car l'apport alimentaire est souvent conditionné par des caractéristiques visuelles et / ou perceptuelles, entraînant une maladie.
Pour que les aliments soient considérés comme sûrs pour la consommation, y compris ceux qui se trouvent dans la période de validité, il est important qu'ils soient stockés correctement selon les recommandations du fabricant, qui sont généralement décrites sur l'étiquette. L'absence de stockage adéquat favorise le développement de micro-organismes qui peuvent provoquer des maladies.
Comment savoir si un aliment peut être mangé
Pour consommer un aliment en toute sécurité, il est important de faire attention à la date de péremption indiquée sur l'étiquette, ainsi qu'à ses conditions de conservation et à certaines caractéristiques pouvant être indicatives de la croissance de microorganismes pathogènes. Ainsi, les principales caractéristiques à observer sont:
- Couleur: observez attentivement si la couleur de l'aliment est conforme aux attentes ou a subi des modifications. Un bon exemple est la viande emballée qui, lorsqu'elle commence à pourrir, subit de petits changements de couleur, commençant à prendre une couleur verdâtre; Odeur: la deuxième étape consiste à déterminer si la nourriture peut être consommée ou non grâce à son odeur, ce qui peut indiquer si la nourriture est aigre, gâtée ou pourrie, par exemple. Un bon exemple est la soupe qui, lorsqu'elle commence à pourrir, a une odeur aigre; Texture: la texture permet également d'identifier si un aliment est bon à consommer, car s'il est altéré ou a un aspect froufrous, granuleux ou épais, il peut indiquer que l'aliment est endommagé. Un bon exemple en est la crème qui, lorsqu'elle est abîmée, est coupée et sa texture n'est plus homogène; Saveur: c'est la dernière caractéristique à évaluer, car elle peut mettre la santé de la personne en danger. Cette caractéristique n'est généralement évaluée que lorsque les autres caractéristiques semblent normales. Dans ce cas, il est conseillé de goûter une petite quantité de l'aliment avant de le consommer dans son intégralité ou de l'utiliser pour la cuisson.
Les dates de péremption sont établies par le fabricant à travers plusieurs tests effectués pour évaluer le potentiel de croissance microbienne des aliments dans différentes conditions de stockage. Il est important de faire attention à la durée de conservation des aliments, car même si aucun changement dans les caractéristiques des aliments n'est identifié, certains micro-organismes peuvent avoir proliféré ou produit des toxines pouvant entraîner une intoxication alimentaire. Sachez identifier les symptômes d'intoxication alimentaire.
Puis-je manger de la nourriture hors du temps?
Bien que la date de péremption soit une indication importante pour vérifier la qualité des aliments, certains peuvent être consommés même après la date de péremption. Cela est dû au fait que leurs conditions de stockage ne sont pas si exigeantes et parce qu'ils tolèrent de grandes variations de température.
Certains des aliments qui peuvent être consommés hors du temps sans mettre votre santé en danger sont les pâtes sèches et le riz, la farine, le sel, le sucre, les épices, l'eau et les légumes surgelés, par exemple. Ces aliments peuvent généralement être consommés quelques mois après leur date d'expiration, tant qu'il n'y a pas de changement de couleur, d'odeur, de texture ou de goût. De plus, leur emballage doit également être scellé et stocké conformément aux instructions données par le fabricant.
Les aliments réfrigérés tels que les viandes, les yaourts, les laits, la crème sure, le lait concentré et le lait caillé, par exemple, sont des exemples de produits qui ne devraient pas être consommés après expiration et leurs caractéristiques devraient être évaluées même lorsqu'elles sont dues. De plus, les médicaments et les suppléments sont également des exemples d'exceptions qui ne devraient être utilisés qu'à la date d'expiration, car ils peuvent représenter un danger pour la santé.
