- À quoi sert Caroube?
- Comment utiliser la caroube
- Recettes avec poudre de caroube
- Gâteau de caroube sans gluten
- Crème de caroube pour le dessert
- Informations nutritionnelles de la poudre de caroube
- Quand ne pas l'utiliser
La caroube est riche en antioxydants et une alternative à l'utilisation de poudre de cacao. La poudre de caroube que l'on trouve facilement dans les supermarchés ou les magasins spécialisés dans les produits naturels, a 38 calories par cuillère à soupe et est une bonne source de vitamines A, B1 et B2, de niacine, de calcium et de magnésium. De plus, il ne contient ni graisses, ni gluten, ni aucune autre protéine.
Il est possible de trouver de la poudre de caroube à mélanger dans du lait et à ajouter à des recettes traditionnellement faites avec du chocolat comme des biscuits et des gâteaux, mais il existe également des produits de caroube industrialisés tels que des barres de céréales et des confitures.
L'un des principaux avantages de l'utilisation de la caroube au lieu du chocolat est que la caroube n'a pas de caféine comme le cacao ou le chocolat et peut donc être ingérée par des personnes sensibles à la caféine, même la nuit, sans diminuer la qualité du sommeil.
À quoi sert Caroube?
La caroube peut être utilisée comme substitut du chocolat mais en raison de ses propriétés médicinales, elle peut être indiquée comme un allié dans le contrôle du cholestérol, pour réduire les triglycérides, pour arrêter les vomissements et la diarrhée, étant également utile contre l'indigestion et les brûlures d'estomac. De plus, il a une action anti-reflux étant une bonne option à utiliser dans les préparations pour nourrissons.
Les aliments enrichis de caroubes peuvent réduire l'indice glycémique des aliments et c'est donc une bonne option pour réduire la fréquence de l'hypoglycémie ou de l'hyperglycémie, aidant à contrôler le diabète.
Comment utiliser la caroube
La caroube peut être utilisée sous forme de poudre dans la préparation d'aliments tels que les gâteaux, les puddings, les biscuits et les bonbons, mais la gomme de caroube sert d'épaississant et peut être utilisée pour épaissir les biberons qui souffrent de reflux pour réduire la fréquence des vomissements.
Gomme de caroube pour vomissements
Mélanger 1 cuillère à soupe de gomme avec 1 verre d'eau puis prendre. Pour les bébés, la mesure doit être de 1 g de gomme pour 100 ml de lait.
La gomme de caroube est fabriquée avec la gousse de caroube, avant d'être transformée et transformée en poudre.Elle contient les fibres qui aident à réduire les vomissements et est normalement utilisée comme épaississant par l'industrie alimentaire dans les laits anti-reflux par exemple.
Farine de caroube contre la diarrhée
Mélanger 25 g de farine dans 1 tasse d'eau tiède ou de lait. Buvez après chaque diarrhée.
Cette recette de farine de caroube mélangée avec des graines de tournesol et de la farine de riz peut être utilisée contre la diarrhée même pour les bébés et les femmes enceintes.
Recettes avec poudre de caroube
Gâteau de caroube sans gluten
Cette recette est facile à préparer et ne contient pas de gluten, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque.
Ingrédients
- 350 g de sucre 5 œufs 150 ml d'huile de soja 200 g de yaourt naturel 30 g de poudre de caroube 200 g de crème de riz 150 g d'amidon doux 150 g d'amidon de pomme de terre 10 gouttes d'essence de vanille 10 g de levure chimique
Méthode de préparation
Battez les œufs, l'huile, le sucre, le yogourt nature et l'essence de vanille dans un mélangeur. Ajouter ensuite les produits secs en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il reste une masse uniforme. Enfin, ajoutez la levure et remuez doucement pour bien mélanger. Cuire au four sous forme graissée et farinée pendant 25 minutes, à 210ºC.
Crème de caroube pour le dessert
Ingrédients
- 200 ml de lait 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de poudre de caroube 1 cuillère de sucre 1 bâton de cannelle
Méthode de préparation
Mélanger la fécule de maïs avec le lait encore froid et après dissolution, ajouter les autres ingrédients et cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à épaississement. Lorsque vous atteignez ce point, éteignez le feu, retirez le bâton de cannelle, répartissez dans de petits moules et réfrigérez pendant 1 heure. Servir frais.
Informations nutritionnelles de la poudre de caroube
Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 g de poudre de caroube, également appelée farine de caroube:
| Quantité: 100 g de poudre de caroube | |||
| Énergie | 368 kcal | Niacine (vit. B3) | 1, 3 mg |
| Glucides | 85, 6 g | Folate | 29 mcg |
| Protéine | 3, 2 g | Le potassium | 830 mg |
| Graisse | 0, 3 g | Calcium | 350 mg |
| Les fibres | 5 g | Magnésium | 54 mg |
Ainsi, en plus d'avoir une teneur en matières grasses beaucoup plus faible que le cacao, la poudre de caroube a également des fibres et ne contient pas de caféine, n'entraînant pas l'aggravation de problèmes tels que l'insomnie, la gastrite et la migraine.
Quand ne pas l'utiliser
La caroube doit être utilisée avec précaution par les personnes souffrant d'obstruction intestinale ou présentant une sténose œsophagienne ou intestinale.
La caroube est une gousse d'un arbre appelé caroube, de couleur brun foncé à noire avec un goût sucré qui peut être utilisé comme substitut de chocolat sain. La caroube peut être trouvée sous la forme d'une gousse avec 8 à 12 graines à l'intérieur, qui peut être utilisée sous forme de poudre pour être utilisée dans la fabrication de nourriture.
En plus d'échanger du chocolat et du cacao contre de la caroube, découvrez d'autres échanges sains que vous pouvez faire pour une vie meilleure et avec moins de maladies, dans cette vidéo rapide, légère et amusante de la nutritionniste Tatiana Zanin:
