- Tableau des aliments riches en vitamine K
- Recettes riches en vitamine K
- 1. Omelette aux épinards
- 2. Riz au brocoli
- 3. Salade de chou et ananas
Les aliments source de vitamine K sont principalement des légumes à feuilles vert foncé, comme le brocoli, le chou frisé et les épinards. En plus d'être présente dans les aliments, la vitamine K est également produite par les bonnes bactéries qui composent la flore intestinale saine, absorbée par l'intestin avec les aliments diététiques.
La vitamine K aide à la coagulation du sang, prévient les saignements et participe à la guérison et au remplacement des nutriments osseux, en plus d'aider à prévenir les tumeurs et les maladies cardiaques.
Les aliments riches en vitamine K ne perdent pas la vitamine lorsqu'ils sont cuits, car la vitamine K n'est pas détruite par les méthodes de cuisson.
Tableau des aliments riches en vitamine K
Le tableau suivant montre la quantité de vitamine K contenue dans ses principaux aliments d'origine:
| La nourriture | Vitamine K |
| Persil | 500 mcg |
| Choux de Bruxelles cuits | 140 mcg |
| Brocoli cuit | 369 mcg |
| Chou | 352 mcg |
| Chou-fleur | 817 mcg |
| Blettes cuites | 150 mcg |
| Épinards | 375 mcg |
| Laitue | 128 mcg |
| Roquette | 128 mcg |
| Foie | 106 mcg |
| Asperges | 50, 6 mcg |
Pour les adultes en bonne santé, la recommandation est de consommer de 90 à 120 mcg de vitamine K par jour. Voir toutes les fonctions de la vitamine K.
Recettes riches en vitamine K
Les recettes suivantes sont riches en vitamine K pour utiliser de bonnes quantités de vos aliments d'origine:
1. Omelette aux épinards
Ingrédients
- 2 œufs; 250 g d'épinards; ½ oignon haché; 1 cuillère à soupe d'huile; fromage maigre râpé au goût; 1 pincée de sel et poivre.
Méthode de préparation
Battre les œufs avec une fourchette puis ajouter les feuilles d'épinards coupées en gros morceaux, l'oignon, le fromage râpé, le sel et le poivre, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Ensuite, chauffez une poêle sur le feu avec l'huile et ajoutez le mélange. Cuire à feu doux des deux côtés.
2. Riz au brocoli
Ingrédients
- 500 g de riz cuit 100 g d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 sachets de brocoli frais 3 litres d'eau bouillante Sel au goût
Méthode de préparation
Nettoyez le brocoli, coupez-le en gros morceaux à l'aide des tiges et des fleurs, et faites cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce que la tige soit molle. Égoutter et réserver. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le brocoli et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le riz cuit et mélanger jusqu'à homogénéité.
3. Salade de chou et ananas
Ingrédients
- 500 g de chou coupé en fines lamelles200 g d'ananas coupé en cubes50 g de mayonnaise70 g de crème sure 1/2 cuillère à soupe de vinaigre 1/2 cuillère à soupe de moutarde 1 1/2 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel
Méthode de préparation
Lavez le chou et égouttez-le bien. Mélanger la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, la moutarde, le sucre et le sel. Mélangez cette sauce avec le chou et l'ananas. Égoutter au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir et servir.
