Avantages incroyables des pois chiches

Les pois chiches sont une bonne source de calcium, de fer, de protéines, de fibres et de tryptophane, et pour cette raison dans la lutte contre la dépression et la constipation, par exemple. C'est une légumineuse du même groupe que les haricots, le soja et les pois.

Les pois chiches sont excellents dans les salades, les soupes et sous la forme de pâté connu sous le nom de houmous ou houmous et comme substitut des haricots pour le déjeuner ou le dîner. Associé à une céréale comme le riz, il possède une protéine d'excellente valeur biologique.

Manger des pois chiches régulièrement a de nombreux avantages pour la santé, tels que:

Aide à réduire l'absorption du cholestérol dans l'intestin, car il est riche en saponines antioxydantes et en fibres solubles; Renforce le système immunitaire et prévient le cancer dû aux saponines; Aide à maintenir la santé musculaire, car il est riche en protéines; Aide à combattre la dépression, en contenant du tryptophane, un composé qui stimule la production d'hormones de bien-être; Améliorez le transit intestinal, car il est riche en fibres; Aidez à prévenir l'anémie en étant riche en fer et en acide folique.

Pour obtenir ces avantages, vous devez consommer 3 cuillères à soupe de pois chiches par jour. Voir aussi comment faire de la farine de pois chiche à la maison, une excellente alternative pour perdre du poids.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant contient les informations nutritionnelles pour 100 g de pois chiches cuits.

Quantité: 100 g de pois chiches cuits
Énergie: 545 kcal
Glucides: 16, 7 g	Fer: 2, 1 mg
Lipides: 2, 1 g	Magnésium: 39 mg
Protéines: 8, 4 g	Potassium: 270 mg
Fibre: 5, 1 g	Zinc: 1, 2 mg

Les pois chiches séchés doivent être laissés à tremper pendant la nuit, puis bouillis, en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle soit molle, ainsi que les haricots.

Il peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les salades, à la place de la viande dans les régimes végétariens ou sous la forme de houmous, qui est la purée assaisonnée de ce légume.

Recette de houmous

Ingrédients:

1 petite boîte de pois chiches cuits1 / 2 tasse de pâte de sésame1 jus de citron2 gousses d'ail pelées1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 peu de sel et poivre sel haché

Préparation:

Égoutter le liquide des pois chiches cuits et rincer à l'eau. Pétrir le grain jusqu'à ce qu'il devienne une pâte et ajouter les autres ingrédients (sauf le persil et l'huile d'olive) et battre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il ait la texture de pâte souhaitée (s'il devient trop épais, ajouter un peu d'eau). Ajouter le persil et arroser d'huile d'olive avant de servir.

Salade de pois chiches

Ingrédients:

250 g de pois chiches Olives hachées1 concombre en dés¼ oignon haché2 tomates en dés1 carotte râpéeSel, origan, poivre, vinaigre et huile d'olive au goût

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner à volonté.