La pectine est un type de fibre soluble que l'on trouve naturellement dans les fruits et légumes tels que les pommes, les betteraves et les agrumes, et qui apporte des avantages tels que l'amélioration de la flore intestinale et l'augmentation du tourteau fécal, fonctionnant comme un laxatif naturel.
Les pectines ont une grande capacité à former un gel visqueux, caractéristique des gelées de fruits, mais elles sont également généralement ajoutées dans les produits de boulangerie, les yaourts, les jus et les bonbons pour améliorer la texture et le crémeux des aliments.
Ainsi, les principaux avantages pour la santé des pectines sont:
- Augmentez le gâteau fécal et hydratez-le, facilitant le transit intestinal; Augmente la sensation de satiété, en retardant la vidange gastrique; Fonctionne comme aliment pour les bactéries bénéfiques dans l'intestin; Réduisez le cholestérol en augmentant l'excrétion des graisses dans les selles; Aidez à contrôler la glycémie, qui est la glycémie.
En améliorant le transit intestinal et en donnant plus de satiété, la pectine contribue également aux régimes amaigrissants, aidant à prévenir la faim et à réduire l'absorption des graisses dans l'intestin.
Aliments riches en pectine
Les fruits les plus riches en pectine sont la pomme, l'orange, la mandarine, le citron, le cassis, la mûre et la pêche, tandis que les légumes les plus riches sont la carotte, la tomate, la pomme de terre, la betterave et le pois.
En plus de cela, certains produits industrialisés contiennent également de la pectine dans leur composition pour améliorer leur texture, tels que les yaourts, les gelées, les gâteaux et les tartes aux fruits, les pâtes, les bonbons et les confiseries sucrées, les yaourts, les bonbons et les rattrapages.
Comment faire de la pectine à la maison
La pectine maison peut être utilisée pour produire des gelées de fruits plus crémeuses, et la façon la plus simple est de produire de la pectine à partir de pommes, comme indiqué ci-dessous:
Placer 10 pommes vertes entières et lavées, avec la peau et les graines, et laisser cuire dans 1, 25 litre d'eau. Après la cuisson, les pommes et le liquide doivent être placés sur un tamis recouvert de gaze, afin que les pommes cuites puissent passer lentement à travers la gaze. Ce filtrage doit être effectué tout au long de la nuit.
Le lendemain, le liquide gélatineux qui a traversé le tamis est la pectine de pomme, qui peut être congelée pour une utilisation future. en portions. La proportion utilisée doit être de 150 ml de pectine pour deux kilogrammes de fruits. Voir d'autres aliments riches en fibres.
Où acheter
Les pectines peuvent être trouvées sous forme liquide ou en poudre dans les magasins de nutrition et les pharmacies, et peuvent être utilisées pour des recettes telles que des gâteaux, des biscuits, des yaourts faits maison et des confitures.
