Ora-pro-nóbis: ce que c'est, avantages et recettes

L'ora-pro-nobis est une plante comestible non conventionnelle, mais elle est considérée comme une plante indigène et abondante dans le sol brésilien. Les plantes de ce type, comme le bertalha ou le taioba, sont une sorte de «buisson» comestible à haute valeur nutritive, que l'on retrouve dans les terrains vagues et les parterres de fleurs.

Son nom scientifique Pereskia aculeata et ses feuilles riches en fibres et en protéines peuvent être consommées en salade, en soupe ou mélangées au riz. Il contient dans sa composition des acides aminés essentiels tels que la lysine et le tryptophane, des fibres, des minéraux tels que le phosphore, le calcium et le fer et des vitamines C, A et le complexe B, ce qui le rend très populaire auprès des amateurs d'une alimentation variée et durable.

Dans de nombreuses régions, l'ora-pro-nobis est cultivé même à la maison, mais il est également possible d'acheter des feuilles d'ora-pro-nobis dans les magasins d'aliments naturels, sous des formes déshydratées ou en poudre comme la farine. Bien que l'ora-pro-nobis soit une option très économique pour enrichir les repas et s'est avéré être une excellente source de nutriments, il y a encore un manque d'études complémentaires avec des preuves scientifiques pour le prouver.

Avantages d'Ora-Pro-nobis

L'ora-pro-nobis est considéré comme une source de nutriments bon marché et très nutritive, principalement parce qu'il est riche en protéines, vitamines et fibres pour un bon fonctionnement de l'intestin. Ainsi, certains des avantages possibles de cette plante comprennent:

1. Être une source de protéines

L'ora-pro-nobis est un excellent choix de source de protéines végétales, car environ 25% de sa composition totale est constituée de protéines, la viande a environ 20% dans sa composition, ce qui, pour beaucoup, provoque l'ora-pro le nobis est considéré comme la «viande des pauvres». Il montre également un niveau élevé de protéines par rapport à d'autres légumes, tels que le maïs et les haricots. Il contient des acides aminés essentiels à l'organisme, le plus abondant étant le tryptophane avec 20, 5% du tryptophane total des acides aminés, suivi de la lysine.

Cela fait de l'ora-pro-nobis une bonne option dans l'alimentation, pour enrichir la teneur en protéines, en particulier pour les personnes qui adhèrent à un mode de vie différent, comme le véganisme et le végétarisme par exemple.

2. Aide à la perte de poids

En raison de sa teneur en protéines et de sa richesse en fibres, l'ora-pro-nobis aide à la perte de poids car il favorise la satiété, en plus d'être un aliment hypocalorique.

3. Améliorez la fonction intestinale

En raison de la grande quantité de fibres, la consommation d'ora-pro-nobis aide à la digestion et au bon fonctionnement de l'intestin, évitant la constipation, la formation de polypes et même des tumeurs intestinales.

4. Prévenir l'anémie

L'ora-pro-nobis a une grande quantité de fer dans sa composition, étant une plus grande source de ce minéral par rapport à d'autres aliments considérés comme des sources de fer, comme les betteraves, le chou frisé ou les épinards. Cependant, pour prévenir l'anémie, le fero doit être absorbé avec la vitamine C, un autre composant présent en grande quantité dans ce légume. Par conséquent, les feuilles d'ora-pro-nobis peuvent être considérées comme un bon allié pour prévenir l'anémie.

5. Évitez le vieillissement

En raison de la grande quantité de vitamines à pouvoir antioxydant, telles que les vitamines A et C, la consommation d'ora-pro-nobis aide à diminuer, voire à inhiber les dommages causés aux cellules. Cela aide à prévenir le vieillissement prématuré de la peau, contribue à la santé des cheveux et des ongles et améliore la vision. Parce qu'il est riche en vitamine C, il contribue également à renforcer l'immunité.

6. Renforcez les os et les dents

L'ora-pro-nobis contribue à renforcer les os et les dents, car il contient une bonne quantité de calcium dans sa composition foliaire, 79 mg pour 100 g de feuille, soit un peu plus de la moitié du lait qu'il offre. 125 mg pour 100 ml. Bien qu'il ne remplace pas le lait, il peut être utilisé comme supplément.

Information nutritionnelle

Composants	Quantité dans 100 g de nourriture
Énergie	26 calories
Protéine	2 g
Glucides	5 g
Les graisses	0, 4 g
Les fibres	0, 9 g
Calcium	79 mg
Phosphore	32 mg
Le fer	3, 6 mg
Vitamine A	0, 25 mg
Vitamine B1	0, 2 mg
Vitamine B2	0, 10 mg
Vitamine B3	0, 5 mg
Vitamine C	23 mg

Recettes avec ora-pro-nobis

Ses feuilles succulentes et comestibles peuvent être facilement incluses dans l'alimentation, étant utilisées dans diverses préparations telles que la farine, les salades, les garnitures, les ragoûts, les tartes et les pâtes. La préparation de la feuille végétale est relativement simple, car elle se fait comme n'importe quel légume normalement utilisé en cuisine.

1. Tarte salée

Ingrédients

4 œufs entiers; 1 tasse (thé) d'huile; 2 tasses (thé) de lait; 2 tasses (thé) de farine de blé; ½ tasse (thé) d'oignon haché; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 tasse (thé) de feuilles d'ora-pro-nobis hachées; 2 tasses (thé) de fromage fraîchement râpé; 2 boîtes de sardines; Origan et sel au goût.

Méthode de préparation

Battez tous les ingrédients dans le mixeur (sauf l'ora-pro-nobis, le fromage et les sardines). Graisser une poêle avec de l'huile, déposer la moitié de la pâte, l'ora-pro-nobis, le fromage et l'origan sur le dessus. Couvrir avec le reste de la pâte. Battre un œuf entier et badigeonner la pâte. Cuire au four moyen.

2. Sauce au pesto

Ingrédients

1 tasse (thé) de feuilles d'ora-pro-nobis précédemment déchirées à la main; ½ gousse d'ail; ½ tasse (thé) de fromage minas râpé à moitié durci; 1/3 tasse (thé) de noix du Brésil; ½ tasse d'huile d'olive ou d'huile de noix du Brésil.

Méthode de préparation

Pétrir l'ora-pro-nobis dans le pilon, ajouter l'ail, les châtaignes et le fromage. Ajouter l'huile progressivement. Pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte homogène.