Qu'est-ce que le malt et quels sont ses avantages

Le malt est l'un des principaux ingrédients de la bière et de l'ovomaltine, produit principalement à partir de grains d'orge, qui sont humidifiés et mis à germer. Après la naissance des germes, le grain est séché et torréfié pour rendre l'amidon plus disponible pour produire la bière.

Le malt commun est produit à partir d'orge, mais il peut également être fabriqué à partir de grains de blé, de seigle, de riz ou de maïs, et est ensuite appelé en fonction de la plante qui a donné naissance au produit, comme le malt de blé, par exemple.

Comment il est utilisé dans la production de bière

Dans la production de bière, le malt est la source de l'amidon, un type de sucre qui sera fermenté par les levures pour produire de l'alcool et d'autres composants importants de cette boisson.

Ainsi, le type de malt et la façon dont il est produit déterminent le goût, la couleur et l'arôme de la bière.

Comment il est utilisé dans la production de whisky

Alors que certains types de bière utilisent également du blé, du maïs et des grains de riz pour leur production, le whisky est fabriqué uniquement à partir de malt d'orge, qui passe par le même processus pour produire l'alcool dans la boisson.

Avantages pour la santé

Le malt est très riche en vitamines et minéraux, apportant des bienfaits pour la santé tels que:

Régule la pression artérielle, car elle est riche en potassium, importante pour détendre les vaisseaux sanguins; Maintenir des muscles sains, grâce à la présence de magnésium; Prévenir l'anémie, car elle est riche en acide folique et en fer; Améliorer le fonctionnement du système nerveux, pour contiennent des vitamines B et du sélénium, un minéral important pour le bon fonctionnement du cerveau; prévenir l'ostéoporose et renforcer les os et les dents, car il est riche en calcium, magnésium et phosphore.

magnésium pour obtenir ces avantages, il faut consommer 2 à 6 cuillères à soupe d'orge ou 250 ml de bière par jour.

Recette de pain de malt

Cette recette donne environ 10 portions de pain.

Ingrédients:

300 g de malt d'orge moulu 800 g de farine de blé 10 cuillères à soupe de miel ou 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe peu profonde de levure 1 cuillère à soupe de sel 350 ml de lait 1 cuillère à soupe de margarine

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients avec vos mains dans un bol jusqu'à ce qu'elle forme une pâte homogène, qui doit être pétrie pendant 10 minutes; Laisser reposer la pâte pendant 1 heure; Pétrir à nouveau et placer la pâte dans un moule à pain graissé; Couvrir avec un chiffon et attendre de croître jusqu'à ce qu'il double de taille; cuire au four préchauffé à 250 ° C pendant 45 minutes.

Après avoir terminé la cuisson au four, vous devez démouler le pain et le conserver dans un endroit aéré pour conserver sa forme et sa texture. Cependant, il est important de se rappeler que les personnes intolérantes au gluten ne peuvent pas consommer d'orge, et pour prévenir les problèmes intestinaux dans ces cas, voir ce qu'est le gluten et où il se trouve.