- 1. Vous aide à perdre du poids
- 2. Empêche le cancer de l'intestin
- 3. Réduit le mauvais cholestérol
- 4. Régule le transit intestinal
- 5. Renforce les os et les dents
- Comment faire du fromage crémeux à la maison
- Comment faire du fromage fait maison
- Information nutritionnelle pour les fromages
- Quantité de fromage requise
- Information nutritionnelle du fromage Minas
Le fromage est une excellente source de protéines, de calcium et de bactéries qui aide à réguler l'intestin. Pour ceux qui ont une intolérance au lactose et qui aiment le fromage, opter pour des fromages plus jaunes et vieillis comme le parmesan est une solution car il a très peu de lactose et peut être une grande source de calcium surtout.
Pour faire du fromage, il faut cailler le lait, un processus dans lequel la partie solide, constituée de graisses et de protéines, est séparée des liquides. Selon le type de présure et le temps de vieillissement, il est possible d'avoir des fromages plus mous, comme le cottage et la ricotta, ou plus durs, comme le cheddar, le parmesan ou le bleu, par exemple.
Cependant, toutes les variétés de fromages présentent d'excellents avantages car elles contiennent les mêmes nutriments que le lait et le yogourt, tels que le calcium, les protéines ou la vitamine B12. Cependant, selon le fromage, les quantités peuvent varier.
De plus, le fromage est également une source de probiotiques, bonnes bactéries qui aident à réguler la flore intestinale, luttant contre des problèmes tels que la constipation, l'excès de gaz ou la diarrhée.
1. Vous aide à perdre du poids
Le fromage est l'un des aliments les plus riches en protéines, ce qui contribue à augmenter la sensation de satiété, car ce type de nourriture met plus de temps à passer de l'estomac à l'intestin, ce qui réduit l'envie de manger plus.
Cependant, les meilleurs fromages pour perdre du poids sont les plus légers, tels que les fromages frais, cottage ou ricotta, car ils ont moins de concentration de matières grasses.
De plus, de nouvelles études indiquent que le butyrate, une substance qui se forme dans l'intestin après la fermentation du fromage, peut augmenter le métabolisme et donc faciliter la combustion des graisses corporelles. Voir plus de conseils pour diminuer votre appétit.
2. Empêche le cancer de l'intestin
Le butyrate, qui est formé dans l'intestin en raison de la digestion du fromage, ce qui facilite le travail et la différenciation des cellules intestinales, empêchant les mutations néoplasiques de se produire ou les cellules altérées de se multiplier pour créer un cancer.
De plus, cette substance abaisse également le pH de l'intestin, ce qui diminue les chances de changements malins dans les cellules.
3. Réduit le mauvais cholestérol
Manger du fromage aide à réguler la fonction intestinale et fournit du butyrate essentiel à la fonction cellulaire intestinale. Lorsque l'intestin est en bonne santé, il est également capable de produire plus de butyrate et, des quantités élevées de cette substance, aident à réduire les niveaux élevés de mauvais cholestérol.
Ainsi, en réduisant le taux de cholestérol, le fromage est également un excellent moyen de protéger le cœur et l'ensemble du système cardiovasculaire contre les complications graves telles que l'hypertension artérielle, l'insuffisance cardiaque ou l'infarctus.
4. Régule le transit intestinal
Comme le yogourt, le fromage a également une teneur élevée en probiotiques qui aident à équilibrer la flore intestinale, empêchant l'apparition de problèmes tels que la constipation ou la diarrhée.
Ainsi, c'est un aliment qui aide à soulager l'inconfort de certaines maladies intestinales telles que la colite, le syndrome du côlon irritable ou la maladie de Crohn.
5. Renforce les os et les dents
Un régime alimentaire avec la bonne quantité de calcium aide à garder vos os sains et solides, prévenant ainsi des problèmes comme l'ostéoporose. Comme tous les produits laitiers, le fromage contient beaucoup de calcium et contribue à cette fonction.
Cependant, le fromage convient mieux que d'autres dérivés car il contient un mélange de protéines et de vitamines B qui facilitent l'absorption du calcium dans l'organisme.
Quant aux dents, en plus d'être riche en calcium, le fromage protège également contre l'érosion des acides présents dans les aliments comme le thé, le café, le vin ou les boissons gazeuses.
Comment faire du fromage crémeux à la maison
Pour faire un bon fromage crémeux à tartiner sur du pain ou des craquelins ou des craquelins, je dois suivre ces directives:
Ingrédients:
- Dans un grand bol, fouetter le beurre, le sucre, le sel et le poivre et assaisonner de sel et de poivre.
Préparation:
Faire bouillir le lait puis ajouter le vinaigre. Attendez quelques minutes que le lait soit taillé, puis retirez simplement la partie la plus épaisse avec une louche ou une cuillère à trous et placez-la dans un bol et ajoutez le sel et le beurre et battez avec le mélangeur pour le rendre plus crémeux. Ensuite, il suffit de conserver dans un récipient en verre et de conserver au réfrigérateur.
Comment faire du fromage fait maison
Pour faire du fromage traditionnel, vous devez suivre les étapes:
Ingrédients:
- 10 litres de lait 1 cuillère à soupe de présure ou de présure, que l'on trouve dans les supermarchés ½ tasse de thé au sel
Préparation:
Dans une casserole haute, déposer les 10 litres de lait, la présure et le sel et bien mélanger. Laissez reposer une heure. Ensuite, cassez la crème qui s'est formée à l'aide d'une cuillère et retirez la partie solide du mélange avec une cuillère à fentes. Cette partie solide doit être placée dans un tamis tapissé d'un chiffon propre. Serrez fermement le chiffon pour éliminer tout le lactosérum, transférez le mélange du chiffon sous une forme adaptée au fromage et laissez-le désorption pendant 8 heures. Si vous n'avez pas la forme de fromage à la maison, vous pouvez utiliser un bol en plastique et faire de petits trous avec la pointe d'une fourchette chaude des deux côtés et au fond du bol, pour permettre au lactosérum de s'écouler et au fromage de devenir solide.
Pour contrôler la durée de conservation, sachez combien de temps le fromage peut être mangé.
Information nutritionnelle pour les fromages
Le tableau suivant montre la composition des différents types de fromages:
| Type de fromage (100g) | Calories | Gras (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Calcium (mg) |
| Brie | 258 | 21 | 0 | 17 | 160 |
| Catupiry | 227 | 20 | 3 | --- | --- |
| Cheddar | 400 | 33 | 1 | 29 | 720 |
| Cottage | 96 | 3 | 3 | --- | --- |
| Gorgonzola | 397 | 34 | 0 | 24 | 526 |
| Mines | 373 | 28 | 0 | 30 | 635 |
| Mozzarella | 324 | 24 | 0 | 27 | --- |
| Parmesan | 400 | 30 | 0 | 31 | --- |
| Plat | 352 | 26 | 0 | 29 | 1023 |
| Curd | 298 | 20 | 0 | 29 | --- |
| Ricotta | 178 | 14 | 0 | 12 | --- |
Ce tableau permet d'identifier les meilleurs types de fromages, en fonction de l'objectif de chaque personne. Ainsi, ceux qui cherchent à perdre du poids devraient éviter les fromages avec plus de matières grasses et de calories, par exemple.
Quantité de fromage requise
Pour obtenir tous les bienfaits du fromage, la dose recommandée est de 20 à 25 grammes par jour, ce qui équivaut à 1 ou 2 tranches de fromage.
En fonction de chaque objectif, le type de fromage doit être adapté, notamment en ce qui concerne la quantité de matières grasses, sachant que les fromages les plus jaunes sont généralement ceux qui ont la plus forte teneur en matières grasses et en calories.
Si vous souffrez d'une intolérance au lactose, découvrez comment éliminer le lactose du fromage et d'autres aliments.
Information nutritionnelle du fromage Minas
| Composants | Quantité en 2 tranches de fromage Minas (45 g) |
| Énergie | 120 calories |
| Protéines | 11 g |
| Les graisses | 8 g |
| Glucides | 1 g |
| Vitamine A | 115 mg |
| Vitamine B1 | 1 mcg |
| Acide folique | 9 mcg |
| Calcium | 305 mg |
| Le potassium | 69 mg |
| Phosphore | 153 mg |
| Le sodium | 122 g |
Le fromage Minas ne contient ni fer ni vitamine C, mais c'est une excellente source de calcium, tout comme le lait et le brocoli. Voir d'autres aliments riches en calcium à: Aliments riches en calcium.
